Sunn måter å lage biff
Full av protein og viktige næringsstoffer som B-vitaminer og jern, biffen bærer ikke lenger stigmatiseringen av å være en usunn hovedrett. Tilberedt på en sunn måte og servert med en tallerken full av grønnsaker, gir mager steker en smakfull proteinkilde. Fokuser på matlagingsmetoder som fremhever biffens naturlige biffete smak og ikke legg til for mye ekstra fett eller for mange ekstra kalorier for de mest sunnere biffens entrees.
Biff med stekt grønnsaker. (Bilde: DAJ / amana bilder / Getty Images)broiling
Broiling kokker steker raskt uten tilsatt fett. Fordi det er gjort i ovnen, kan broiling skje når været ikke tillater grilling. Ta biffene til romtemperatur i opptil 30 minutter før matlaging og krydre dem med salt og pepper. Forvarm kjeksen til 500 grader Fahrenheit. Smør i 5 minutter per side eller inntil biffens indre temperatur når 145 F. For lettere opprydding, rør kyllingen med tung aluminiumfolie.
grilling
Gassgrilling forblir en sunn måte å lage biff til tross for helseproblemer fra kullgrilling. Kreftfremkallende materialer i røyken fra brennende trekull kan bli en del av biffen, slik at bruk av en gassgrill bidrar til å lindre disse bekymringene. Forvarm grillen før du legger stekene ned. Lean kutt som mørbrad kan holde seg til grillen, så børst dem lett med olivenolje før grilling. Kok i 5 minutter per side, snu en gang, som i broiling.
Pan-Searing
Som grøt og grilling steker kokende kokker over høy varme med minimal tilsatt fett. Ved å legge til bare en drizzle av sunn, ekstra virgin olivenolje, bidrar du til å holde biffen fra å stikke til pannen og hjelper karamellisering og skorping av overflaten og kantene. For ekstra smak etter tilberedning av biffene i pannen, deglaze pannen med biffsuppe og Worcestershire saus eller rødvin. Kok blandingen til redusert og server det drizzled over kokte biffer.
stekepanne
Noen steker inneholder så lite fett at de blir harde når de kokes raskt over høy varme. Biffstykker som flankebiff eller toppmelksbiff drar nytte av en langsommere prosess. Tørk biffen i væske og varme i en treg kokekar, i ovnen eller på ovnen øverst ved lav til middels varme i 30 minutter per pund eller til de interne temperaturregistrene 145 F for middels sjeldne. Skjær biffen mot kornet når den er stekt og server med bremsevæsken.
