Hvordan lager jeg en stekeporsjon Klar-til-Kok-skinke?

De fleste av skinkeene som selges i dagligvarebutikker har allerede blitt tilberedt. Disse skinke kan trygt serveres ved romtemperatur eller oppvarmes for å varme dem. En skinke merket "klar til matlaging" har ikke blitt tilberedt, selv om den kan ha blitt røkt. Denne friske skinken har kanskje ikke den karakteristiske herdede, røykfylte smaken av en forkokt skinke, men kan smake mer som en svinekjøtt. Når den er perfekt tilberedt, blir den saftig og øm med en sprø skorpe. Planlegg på 1/4 til 1/3 pund per porsjon for en utbenet butt skinke; 1/3 til 1/2 pund per porsjon for en bein i ham.

Trinn 1

Unwrap skinke og salt det generøst med ca 1 teskje salt per pund kjøtt. Kjøl den saltede skinken ved 40 grader Fahrenheit i opptil tre dager. Friske skinke har ikke blitt tørket, brent eller røkt. Salting dem på forhånd gjør det mulig for saltet å gjennomsyre kjøttet, og legge til smak og ømhet.

Steg 2

Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Legg skinke i en grunt stekepanne og tilsett nok vann til å dekke bunnen av pannen. Tørk pannen tett med aluminiumsfolie.

Trinn 3

Bake den friske skinken i ca 17 til 20 minutter per pund, eller til et termometer satt inn i skinken, leser 130 grader.

Trinn 4

Kombinér fruktholdige beholdere, juice eller chutney med sennep, eddik eller soyasaus for en søt og tangig glasur. Fjern folien og puss glasset på skinken. Fortsett å bake til skinken når en indre temperatur på 145 grader. Fjern skinken fra ovnen og la den hvile i minst 3 minutter før den skjæres ut.

Ting du trenger

• Salt

• Grunt stekepanne

• Aluminiumsfolie

• Kjøtttermometer

• Fruktbeholder, juice eller chutney

• Sennep, eddik eller soya saus

Tips

Å lage en forkokt skinke, for eksempel en spiralskink, ligner på matlaging av en fersk skinke. Legg ham i en stekepanne med vann og dekk det med folie. Bake skinken ved 325 grader i 12 minutter per pund. Forkokte hammer er tilbøyelige til å bli tørre, så vær forsiktig så du ikke overkoker.