Hvordan lager jeg flankbiff i ovnen?

Sett ovnen din til broil når du vil lage flankbiff; broiling er en tørrvarmekoking. Flankbiff er en av 29 lean kutt av biff tilgjengelig på en ku og er en av Amerikas favorittbiter av kjøtt, ifølge California Beef Council. Andre navn på biff flank biff inkluderer London broil, topp rund biff og biff skulder biff.

En tynt skiverflankebiff på en tallerken med grønnsaker. (Bilde: Jack Puccio / iStock / Getty Images)

Hvordan lager jeg flankbiff i ovnen?

Trinn 1

Trim av overflødig fett fra flankebiffen med en kniv.

Steg 2

Marinér flankbiffen din i en mat-sikker plastpose eller rustfritt stålskål for å gjøre det ømt og smakfullt. Bruk ca. ¼ kopp flytende marinade for hvert pund flankbiff og la det suge i seks til 24 timer før du lagrer det. Bruk en pre-laget marinade eller lag din egen. Bruk noe surt på listen over marinade ingredienser som vin, salsa eller italiensk dressing, fordi syren er en del av det som øser kjøttet. Vend flanken biff regelmessig mens marinering å jevnt smaken kjøttet. Mariner kjøttet i kjøleskapet; Ta kjøttet ut lenge nok før du planlegger å lage mat det at det kommer til romtemperatur. Legg en del ubrukt marinade til side hvis du vil bruke den til å dyppe saus eller saus.

Trinn 3

Plasser en stekeovn på en av toppringene. Sett den 1 i. Vekk fra kjøttet til flankebiff.

Trinn 4

Sett ovnen til den brune innstillingen og forvarmet i 10 minutter for å nå ønsket temperatur. Les instruksjonene for elektriske ovner, ettersom noen modeller krever å forlate dørkaret under forvarming og tilberedning.

Trinn 5

Sprøyt pannen med matlagingsspray eller tørk den med et tynt belegg av vegetabilsk olje hvis du er bekymret for at den holder seg fast; dette er valgfritt. Ta flanken biff ut av marinaden, klapp den tørr med papirhåndklær og legg den på en broilerpanne. Plasser pannen på stekeovnen du plassert nær varmekilden. Vend flankbiffen bare en gang under tilberedningen, ved halvveispunktet. Bruk tang i stedet for et redskap som pierces kjøttet og slipper ut sitt naturlige juice, som vil forlate deg med en tørrere biff.

Trinn 6

Broil en flank biff veier 1,5 til 2 lbs. i 13 til 18 minutter for kjøtt som er gjort middels sjeldne til middels. Skjær flankbiff i tynne skiver.

Ting du trenger

• Flankebiff

• Kniv

• Ovn med rack

• Broiling panne

• marinade

• Plastpose eller rustfritt stålskål for marinering

• Kjøleskap

Tips

I stedet for å skru ned varmen, flytt risten lengre bort fra varmekilden om nødvendig.

Advarsel

Å spise underkokt biff kan forårsake matforgiftning.