Hvordan koker jeg Grønnsaker til Fondue?

Fondue er ikke bare et måltid; det er en hel kulinarisk opplevelse. En vegetabilsk fondue kan serveres som en forrett eller et hovedrett. I dette fellesgjørende måltidet blir biter av hakkede grønnsaker tilberedt individuelt på lange spyd, enten i varm olje eller ost. Utvalget av grønnsaker som brukes er diktert av smaksløkene dine, men noen gode valg for fondue er peppers, gulrøtter, babymor, pastinetter, courgetter, squash, aubergine og løk. Bruk alltid ekstrem forsiktighet når du spiser fra en fonduepotte som oljen og osten kan nå svært høy temperatur.

Fondue er ofte en planlagt som et vennlig måltid. (Bilde: margouillatphotos / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Vask og hakk et utvalg av grønnsaker i biter i størrelse. Faktor i minst 1/2 pund av mat per person hvis fonduet skal serveres som en forrett eller 1 pund av mat per person som hovedrett. Eventuelle gjenværende grønnsaker kan spises neste dag i en stekepanne eller dyppet i dressing som en matbit.

Steg 2

Klem sitronsaft over hakkede grønnsaker for å hindre at grønnsakene blir brune.

Trinn 3

Fyll en fonduepotte 1/3 av veien full med vegetabilsk olje, revet eller kubet ost og sett potten direkte på brenneren. Tradisjonelle fondueoppskrifter bruker gruyere og raclette sveitsiske oster.

Trinn 4

Varm fonduet til 375 grader F, som er en temperatur like under brenning. Fonduestativet vil holde fonduet varmt, men kan ikke bringe temperaturen til nærkokende. For å teste om oljen er varm nok, dypp et stykke brød i oljen med en fonduegaffel. Brødet skal bli brun på 30 sekunder. Ikke varm olje i stekepanne og overfør den til en fonduekanne, da dette er svært farlig og kan føre til brann. Osten smelter og begynner å boble når den er klar. Rør smelteosten konstant for å sikre at den ikke brenner på bunnen av fonduekrukken.

Trinn 5

Overfør fonduepoten til fonduestativet ved hjelp av en pottholder. Øv ekstra forsiktighet da fonduepoten blir ekstremt varm.

Trinn 6

Dyp et stykke grønnsak i den varme oljen eller osten ved hjelp av en fonduespett. Grønnsakene må lage mat i fonduen i tre til fem minutter for å lage mat.

Trinn 7

Skyv den kokte grønnsaken av fonduespissen ved hjelp av en annen gaffel og la grønnsaket avkjøles før du spiser. Dette sikrer at du ikke brenner munnen din ved hjelp av fonduespissen.

Ting du trenger

• Utvalg av grønnsaker

• Skjærefjøl

• Skarp kniv

• Sitron

• Fondue gryte og stativ

• Fonduespett

• Vegetabilsk olje

• Ost

• Grytekluter

Advarsel

Prøv aldri å sette ut en oljebrann med vann. Prøv å kutte av brannens oksygenforsyning ved å plassere et lokk over fonduepoten.