Hvordan nitrater og nitritter påvirker kroppene våre

Nitrater og nitrater finnes i mange matvarer du kan konsumere på daglig basis. De forekommer naturlig i grønnsaker og legges til kjøttprodukter som konserveringsmiddel. Nitrater er relativt ufarlige, til de blir omdannet til nitritt i kroppen din. Inntak for mange nitritter kan forårsake sykeffekter som en anemisk liknende lidelse så vel som kreft. Å unngå bearbeidet kjøtt er en god måte å redusere inntaket av nitrater og nitritt.

Svelging

Nitrater er generelt ufarlige for kroppen din. Det er hva som skjer med nitratet når det er inntatt som er plagsomt. Når du tar i nitrater, blir de omdannet til nitritt. I magen din er 5 prosent av nitrater du tar inn konvertert til nitritt. Resten av nitrater blir nitrater lenger ned i tarmene dine, noe som kan begrense mengden kroppen din absorberer.

methemoglobinemi

Når for mange nitrater kommer inn i systemet, risikerer du å få metemoglobinemi. Dette er en tilstand hvor nitrittene i blodet ditt interagerer med hemoglobin og jern. Både hemoglobin og jern tillater at blodet ditt bærer oksygen. Imidlertid omdanner nitritt hemoglobin-jernforbindelsen til metemoglobin ved å oksidere jernmolekylet. Metemoglobinmolekylet bærer ikke oksygen. Dette reduserer mengden oksygen i blodet ditt som er farlig fordi alle dine levende celler trenger oksygen til å fungere. Komplikasjoner kan inkludere beslag eller til og med død. Heldigvis kan metemoglobinemi når forårsaket av for mange nitrater og nitrater behandles når disse elementene tas ut av kostholdet.

Kreft

Å spise nitrittrik mat som foredlet kjøtt, kan øke risikoen for mage og esophageal kreft, ifølge nettsiden Medline Plus. Disse matvarene inneholder natriumnitrit som konserveringsmiddel. Nitrit kan omdannes til nitrosaminer som er kjent for å forårsake kreft. Redusere inntaket av matvarer som inneholder nitrater og nitrater, kan redusere risikoen for visse kreftformer.

spedbarn

Spedbarn har stor risiko for komplikasjoner fra nitrater og nitritt på grunn av deres unge fordøyelsessystemer. En baby har en høyere pH i magen. Når han inntar nitrater, fører en høyere pH til en større omdannelse av nitrater til nitritter. Flere nitritter i magen øker sjansen for utvikling av metemoglobinemi. Selv om denne tilstanden er svært sjelden, øker visse matvarer sin risiko. Høyt nitrat mat som gulrøtter, grønne bønner, spinat, squash og rødbeter bør ikke innføres før tre måneder. Hvis barnet ditt drikker godt vann med sin formel, har vannet ditt testet for nitratnivået. Barnet med nitratforgiftning kan vise en blå eller lilla farge på grunn av mangel på oksygen. Hvis du mistenker at spedbarnet ditt har nitratforgiftning, søk øyeblikkelig medisinsk hjelp.