Hvor ofte bør du spise oksekjøtt?

Mengden biff amerikanere har spist siden storfeindustrien begynte sin masseproduksjon i 1870 jevnt økt til 1970-tallet, da gjennomsnittlig forbruk var 85 pounds hvert år. Det begynte å avta fordi forskere gjorde sammenhengen mellom kolesterol og mettet fett i biff og hjertesykdom. I 2007 hadde biffforbruket for hver amerikansk falt til et gjennomsnitt på 66 pounds hvert år, tilsvarende 1,26 pounds per uke. Den første årsaken til helserelatert død i USA er hjertesykdom, og hyppigheten av biffforbruk har vært et kontroversielt aspekt av debatten om hvordan du reduserer hjertesykdomssatsene.

Nærbilde av burgere på grillen. (Bilde: mikafotostok / iStock / Getty Images)

Mettet fett, kolesterol og hjertesykdom

De mettede fett- og kolesterolnivåene i kostholdet påvirker kardiovaskulær helse. Oksekjøtt er en av maten i det amerikanske dietten som gir flere av disse stoffene enn noe annet. Som et resultat kan begrensning av biffforbruket bidra til å forhindre hjertesykdom fordi det kan tette arterier, noe som øker blodtrykket og øker oddsen for hjerteinfarkt eller hjerneslag. Næringsmiddel- og legemiddeladministrasjonen anbefaler at man ikke bruker mer enn 20 gram mettet fett hver dag og 300 mg kolesterol.

Oksekjøtt

Ulike kutt og prepareringsmetoder for biff gir forskjellige mengder mettet fett og kolesterol. En 3 unse servering av kjøttbiff gir 70 mg kolesterol og 3,6 g mettet fett. En 3 unse servering av biff rundbiff gir 72 milligram kolesterol og 1,8 gram mettet fett. En 3 unse servering av biff pastrami skiver gir 57 milligram kolesterol og 2,3 gram mettet fett. Kuttene av biff som har "runde" og "loin" i navnet er de smalere kuttene. Fjerner overflødig fett fra kjøttet også trimmer kolesterol og mettet fettnivå.

Andre proteinkilder

Mengden biff du inkluderer i kostholdet ditt avhenger av de andre matvarer du inkluderer. De fleste trenger omtrent 50 gram protein daglig, sier FDA. Å skaffe denne mengden fra nøtter, frø, kjøtt, fjærfe, belgfrukter og meieriprodukter resulterer i om lag to til tre porsjoner hver dag. Å holde mettet fett og kolesterolnivå innenfor anbefalte mengder er ganske enkelt hvis mengden av kildene til disse næringsstoffene holdes innenfor rimelige grenser. En 3 unse servering av kylling gir 0,9 gram mettet fett og 73 milligram kolesterol, og en kopp melk gir 3 gram mettet fett og 20 milligram kolesterol.

Miljøpåvirkning

Miljøpåvirkning av biffforbruk er en annen faktor som kan påvirke antall biffporsjoner som skal inkluderes i dietten. Mest oksekjøtt er kornmatet og påvirker miljøet negativt, fordi kornproduksjon utnytter et høyt nivå av naturressurser, inkludert vann og fossile brensler. Kultivering av mais nedbryter også jordkvaliteten, ifølge "Scientific American" magazine.

Frekvens av diettforbruk

Harvard University School of Public Health anbefaler at du ikke spiser mer enn 1,5 pounds rødt kjøtt hver uke, som inkluderer biff, svin og lam. Hvis du spiser mer, setter du deg selv i fare for å utvikle helsesykdommer, som kreft og hjerte-og karsykdommer.