Slik bake en svinekjøtt i en konveksjonstov
Å utvide en perfekt stek innebærer en rekke avveier for kokken. Risting med høy temperatur gir mye bruning, noe som betyr mye smak, men det har en tendens til å tøffe og tørke ut steke. Det gjelder særlig for små og magre kutt, som en svinekjøtt. Lavtemperaturristing holder kjøttet anbud, men produserer lite smak. Ved hjelp av en konveksjonovn til svinekjøttet, gir det en midtvei, noe som gir utmerket bruning ved selv moderate temperaturer.
Svinekjøtt kokes raskt nok gjennom konveksjon for å forbli øm og saftig. (Bilde: Mark Stout / iStock / Getty Images)Trinn 1
Trim fettdekselet på svinekanten med en skarp kniv, og reduser den til et veldig tynt lag over kjøttets overflate. Skår den inn i en crosshatch eller diamant mønster med grunne slag av kniven, pass på å ikke kutte inn i kjøttet selv. Dette hjelper fettet til å gi ut, og etterlater bare en tynn, brun skorpe på slutten av tilberedningstiden.
Steg 2
Sett ovnen i konveksjonsmodus, og sett et stativ i den øverste delen av ovnen. Forvarm den til 350 grader Fahrenheit. Smør lakkroken din til smak, og legg den på stekepannen. Stativet holder steke over drippingene, slik at det ikke absorberer fett fra bunnen av pannen når den kokker.
Trinn 3
Smør lakkroken din til smak, og legg den på stekepannen. Stativet holder steke over drippingene, slik at det ikke absorberer fett fra bunnen av pannen når den kokker. Skyv pannen i ovnen.
Trinn 4
Stek loinen ved 350 F i ca. 15 minutter per pund, til den er brunt på overflaten og et øyeblikkelig termometer satt inn i midten av steken, leser 145 F.
Trinn 5
Fjern lenden din fra ovnen og la den hvile under et løst deksel av aluminiumsfolie i fem minutter før servering.
Ting du trenger
Skarp kniv
krydder
Stekepanne med rack
Øyeblikkelig termometer
Aluminiumsfolie
Tips
Konveksjonsovnen gir hurtig matlaging ved å bruke en vifte for å blåse varm luft over steken. Dette tørker overflaten raskt ved fordampning, slik at stekefasen begynner å brune mye raskere og grundigere enn det ville i en vanlig ovn.
