Hvordan lage et Tyrkia-ben
Tyrkia ben blir vanligvis forsømt til fordel for bryst og lår som hovedrett. Kalkunben inneholder imidlertid veldig smakfullt kjøtt og kan lett kokes med krydder og krydder. Enda bedre, det fett som er iboende i mørkt kjøtt, resulterer i at det stekte kjøttet er både ømt og fuktig. Parbakte kalkunben med tradisjonelle side retter, som potetmos og saus, stekte gulrøtter og grønne erter, til en deilig og fylt måltid.
Et bakt kalkunben med en side av cole slaw. (Bilde: Mike Cherim / iStock / Getty Images)Trinn 1
Fjern kalkunbenet fra kjøleskapet og skyll det med kaldt rent vann.
Steg 2
Legg kalkunbenet tørt med papirhåndklær og la det varme opp til romtemperatur i 30 minutter, og hold det dekket med plastfolie.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Trinn 4
Kombiner ekstra jomfruoliven og usaltet smør i en liten gryte eller varmebestandig målebeholder. Varm blandingen over lav varme på komfyren eller i mikrobølgeovnen til smøret smelter helt.
Trinn 5
Legg kalkunbenet i bunnen av en oppvaskmaskin eller stekepanne og puss alt sammen med olivenolje og smørblanding. Krydre kalkunbenet med sjø eller kosher salt og ferskt malt svart pepper etter smak.
Trinn 6
Tørk bakefatet eller stekepannen med aluminiumsfolie og bake kjøttet i ovnen i en time.
Trinn 7
Fjern aluminiumsfolien fra bakervarmen etter 60 minutter. Bake kalkunbenet avdekket i ovnen i ytterligere 45 minutter.
Trinn 8
Bruk et kjøtttermometer for å teste kalkunbenets indre temperatur. Fjern kalkunbenet fra ovnen. La kjøttet hvile på en serveringsplate i 10 minutter, slik at dets naturlige juice kan distribueres gjennom kjøttet før servering.
Ting du trenger
1 kalkun ben, ca 1 lb.
Tørkepapir
Plastfolie
2 ss. ekstra jomfru olivenolje
2 ss. usaltet smør
Liten gryte eller varmebestandig målebeholder
Baking parabol eller stekepanne
Havsalt eller kosher salt, til smak
Friskjord svart pepper, til smak
Aluminiumsfolie
Serveringsplate
Tips
For ekstra smak, legg til 1/4 ts. hvitløkspulver til kalkunbenet sammen med salt og pepper. Alternativt 1 ts. fersk rosmarin, dill eller herbes de Provence kan gnides på etter olivenolje og smørblanding, like før salt og pepper.
