Slik bake cornbread i en støpejernsmose

Cornbread har vært en stift i det amerikanske dietten siden kolonitiden da korn var langt mer rikelig enn hvete, som vanligvis ble importert fra England. Flere hundre år med å lage maisbrød har gjort at kokker kan utvikle oppskriften til et bredt spekter av iterasjoner, hver som hevder å være "ekte" cornbread. Noen versjoner er søte og litt salte, noen er stekt og andre bakte; Noen bruker en mel-og-maisblanding, mens andre sverger med maismel alene. Blant de bakte varianter produseres en av de sprøste typer maisbrød ved å bruke en støpejernsmugg som kokker hver servering av brød individuelt, maksimering av skorpeoverflate.

Trinn 1

Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.

Steg 2

Del smør eller vegetabilsk forkortelse mellom brønnene i støpejernsskålen, og legg den i forvarmingsovnen for å smelte fettet, la det stå i ovnen i fire eller fem minutter - eller lenge nok til å varme opp fettet uten å brune den.

Trinn 3

Slå egget og ca. 1 1/2 kartermelk sammen med en gaffel i en liten mikseskål, og reserver den resterende 1/2 kopp kjernemelk til senere.

Trinn 4

Sikt sammen kornmalt, bakepulver, natron og salt i en separat blandeskål, til de er godt innarbeidet.

Trinn 5

Tilsett egg og kjærnemelk blandingen til de tørre ingrediensene og rør dem til de bare er kombinert, noe som vil gi en klumpete smør. Blandingen skal være tykk, men tynn nok til å helles. Hvis det er for tykt, legg til noen av de resterende kjernemelk og rør igjen til ønsket konsistens er nådd, vær forsiktig så du ikke overmixer smeten.

Trinn 6

Hell smeten i det varme fettet i brønnene av støpejernsmassen. Det er viktig å ha rikelig med fett i muggene fordi smeten stikker lett på alle de små detaljene på formen, så spyd pannen fra side til side for å belegge hver godt før det helles på smeten. Legg til mer fett hvis nødvendig.

Trinn 7

Bake cornbread i ca 15 til 18 minutter eller til den er gyldenbrun.

Trinn 8

Tørk støpejernstøpepannen over et håndkle eller serveringsfat for å fjerne den varme maisbrødet så snart den kommer ut av ovnen og enten server den varm eller hold den dekket med et håndkle for å bevare varmen til middag serveres.

Ting du trenger

• 2 kopper gul mais måltid

• 2 ts. bakepulver

• 1 ts. bakepulver

• 1 ts. salt

• 1 stort egg

• 2 kopper kjernemelk

• 4 ss. smør eller vegetabilsk forkortelse

• 2 blandeskåler

Tips

For søt maisbrød, legg 1/4 kopp sukker til de tørre ingrediensene.

For jalapeno og ost maisbrød, legg til to hakkede jalapenos og 1/4 kopp strimlet cheddar eller colbyost.