Slik koke biff for å gjøre det anbud

Oksekjøtt, kakesteg og skulderstek er perfekte kuttekniv til koking. Når kokt, knuses det tøffe bindevevet mellom muskelfibrene. Denne prosessen resulterer i at oksekjøttet krymper, tenderiserer og suger smaken av kokevæsken og krydder som er inkludert i den. Kokt oksekjøtt er en ideell søndagsmiddag, fordi kjøttet en gang tilberedes kan gjenbrukes i en rekke individuelle måltider i løpet av uken.

Trinn 1

Fjern oksekjøttet fra slakterens emballasje og skyll det godt under kaldt rennende vann. La overflødig fett være intakt, da fettet gir biffens smak under tilberedningsprosessen.

Steg 2

Plasser biffen i en stor nederlandsk ovn og legg til dine smakfulle krydder. For eksempel kan du krydse biffen med 10 hele sort pepparkorn, 1/8 ts. nelliker og 1 løvblad for en søt og krydret smak.

Trinn 3

Sett gryten på komfyren og fyll den med vann. Vannet skal helt dekke biffen.

Trinn 4

Bring vannet til koking over middels høy varme, skru deretter varmen ned og dekk potten med lokket. Smør biffen i tre til fem timer, eller til øm. Ta temperaturen på biffet ditt før du slutter å lage mat - kjøttet skal nå en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit.

Trinn 5

Fjern oksekjøttet fra kokende vann og overfør det til et skjærebrett.

Trinn 6

Skjær biffen diagonalt over kjøttets korn med en skarp kniv. Server skivene varme eller kalde.

Ting du trenger

• 3- til 4-lb oksekjøttbryst, chuckstekt eller skulderstekt

• Krydder etter smak

• 8- til 10-kvarts hollandsk ovn med lokk

• Skjærefjøl

• Skarp kniv

• Kjøtttermometer

• Kokte poteter, gulrøtter og kål, valgfritt

Tips

Kokt biff er mest ømt når det skjæres i 1/4-tommers-tenkeskiver.

Server resten av biff i en sandwich med sennep og rugbrød.

Advarsel

Ikke la alt vannet koke ut av gryten. Hvis nødvendig, legg til mer vann for å hindre at kjøttet brenner.

Oksekjøtt inneholder mettet fett. Begrens inntaket ved å holde porsjonene små - 4 gram.