Slik lagker du et oksekjøttbiff NY Strip Roast
En biff lune New York strip stek er en god roastbiff kandidat fordi det er smakfull og øm med en god del av marmorering. Texas Beef Council anbefaler at du bruker en tørrstegemetode for denne spesielle kuttet av biffstekt. USDA sier å lage alle biffprodukter til minst 145 grader Fahrenheit.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Mens ovnen varmes opp, la roasten varme opp til romtemperatur, dekket på disken.
Steg 2
Bland en tørr gni med to deler sort pepper, to deler løkpulver og en del salt. Du kan legge til andre krydder til en tørr gni hvis du ønsker det; andre vanlige tørre gni ingredienser inkluderer en halv del av cayenne, to deler av hvitløk pulver eller en del av paprika.
Trinn 3
Masser den tørre gni i overflaten av steke. Jo tykkere det tørre gni laget, jo tykkere blir skorpen, noe som tilsetter smaken og hjelper til med å beholde juice i steken.
Trinn 4
Steg steken i stekepannen med den fete siden av steke oppover. Dette gjør at smeltefettet kan baste steke under tilberedningsprosessen.
Trinn 5
Legg steke i ovnen i 20 minutter. Dette suger utsiden av kjøttet, bruner det akkurat nok til å låse seg i saftene.
Trinn 6
Reduser ovnsvarmen til 325 grader. Fortsett å steke New York-stripen i ytterligere 14 minutter per pund.
Trinn 7
Sett et kjøtttermometer i midten av stekepannen for å kontrollere stekebenet. Ved 145 grader anses steke ferdig "sjelden". Ved temperaturer mellom 150 og 160 grader betraktes steke som "medium" og "godt utført" ved 160 til 170 grader.
Ting du trenger
Svart pepper
Salt
Løkpulver
Bolle
Stekepanne
Stekeovn
Kjøtttermometer
Tips
Stekten kan tilberedes i en grill med samme metode.
