Hvordan lage en Chuck Roast Fast
Mens tilstrekkelig tilberedningstid er avgjørende for en godt gjort og smakfull chuckrost, er matlagingsmetoden og stekeformens størrelse i forhold til potten like viktig. En godt isolert matlagingskanne med et tettsittende deksel er spesielt viktig for optimal resultat. Og fordi bindevev og marmorering av chuck kjøtt krever tid for å bryte ned, er braising den hyppigste metoden for forberedelse. Men med forsiktig oppmerksomhet og detaljert oppmerksomhet, er det mulig å tilberede og servere et ømt kyllingsrør innen noen timer fra start til slutt.
En chuckost med gulrøtter og røde poteter. (Bilde: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Trinn 1
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Steg 2
Tørk 3 lb. chuckresten med en våt klut eller fuktet papirhåndklær. Stryk begge sider av stekepannen med salt og pepper og la det stå ved romtemperatur mens du samler de andre ingrediensene.
Trinn 3
Varm olivenoljen i den nederlandske ovnen over middels høy varme. Plasser stekepannen i gryten og la den stå uforstyrret til den er rik, mørk brun. Vri steke og gjenta prosessen til alle sidene er pent seared.
Trinn 4
Fjern kjøttet fra gryten og sett det til side. Reduser varmen til middels lav og legg forsiktig vinen til potten. Rør med en treskje for å løfte de brente bitene av kjøtt fra sidene og bunnen av potten.
Trinn 5
Tilsett oksekjøtten, vann, løk, hvitløk, laurbærblad og hele krydder i potten og bring væsken til koking.
Trinn 6
Slå av brenneren og send steke til potten. Dekk potten med lokket og legg steke på midtstativet i forvarmet ovn.
Trinn 7
Braise chuckrosten i omtrent to timer eller til kjøttet når 170 grader Fahrenheit.
Ting du trenger
2 ss. oliven olje
Nederlandsk ovn eller støpejernskrukke med tett passende deksel
Kjøttgaffel
Treskje
1 kopp tørr rødvin
2 kopper biff bouillon
2 kopper vann
2 ts. kosher salt
1 ts. sprakk svart pepper
1 stor løk, kvartet
4 hvitløkskjønter, skrelt
1 løvblad
3 eller 4 hele kryddernøtter
2 varme pads eller ovnmitts
Tips
Hvis du bruker en trykkkomfyr, kan du tilberede en øm og velsmakende potetstek i omtrent en time.
For å lage kyllingstekten i en matpose, reduser væsken med halvparten og bake ved 325 grader Fahrenheit til kjøttet er gaffelmalt, ca 2 1/2 time for en 3 pund stek.
