Slik lagker du en fuktig skinke med folie

Skinke er laget av fremre bein på en hog, mens bakbenet gjør en svinekrok piknik. Bakdelen av en skinke har en tendens til å være slankere mens skaftet er lettere å skjære. Hams kommer frisk eller klar til å spise. Svinekjøtt må nå en høy nok intern temperatur for å eliminere eventuelle mikroorganismer som kan være tilstede i kjøttet. Tilberedning av skinke i aluminiumsfolie bidrar til å holde den fuktig og øm

Pakkingskum i folie kan holde det fuktig under tilberedning. (Bilde: Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images)

Trinn 1

Velg en fersk eller klar til å spise skinke. Klar til å spise hammer, for eksempel noen spesialbutikk, spiralskiver og hammerslag, trenger ikke å bli kokt; heller, de trenger å bli oppvarmet. Friske skinke som må tilberedes, bærer et trygt håndteringsmerke. Du kan lagre ukokt skinke i tre til fem dager i kjøleskapet eller opptil seks måneder i fryseren.

Steg 2

Tørk opp skinke før matlaging. Ifølge United States Department of Agriculture, avrim ham i kjøleskap, i kaldt vann eller i mikrobølgeovn.

Trinn 3

Vask skinke i aluminiumsfolie og legg i en oppvaskmaskin eller panne. Plasser to store striper av folie på disken, og danner et kryss. Sentrere skinken i folien og pakk folien opp rundt skinken, forsegle folien på toppen og kantene. Juice fra skinke vil sippe ut under matlagingen, så sørg for at folien danner en løs bolle rundt bunnen av skinken, og toppen av folien er forseglet for å hindre fuktighet i å rømme.

Trinn 4

Varm grundig. Klar til å spise skinke kan spises ved romtemperatur eller varmes litt før servering for fuktig, mer smakfull kjøtt. Frisk skinke skal tilberedes til innetemperaturen når minst 160 grader. USDA anbefaler matlaging av en hel, bein-inn skinke i 22 til 26 minutter per halv og halvt skjæreham i 35 til 40 minutter per pund.

Ting du trenger

• Skinke

• Folie

• Glaze (valgfritt)

• Stekebrett

Tips

Ham kan tilberedes ved lave temperaturer på 250 grader eller så høyt som 350 grader. Koking ved lavere temperaturer tar lengre tid, men resulterer i en mer fuktig skinke. Ikke åpne folie mens skinke er tilberedt.

For å legge til fuktighet eller gi smak, hell glass, krydder eller væsker, for eksempel vann, ingefærøl eller appelsinjuice, over skinke før tetning av folie. For en søt ytre skorpe, hell en brun sukkerblanding over skinken eller pynt med ananas, nelliker eller andre ingredienser.

Tillat skinke å sitte i sin egen juice og kom til romtemperatur før skiver.

Advarsel

Tørk aldri skinke på telleren fordi en del av kjøttet kan nå en høy nok temperatur for å tillate bakterier å vokse. Ikke kok ham eller andre svinekjøttvarer delvis, og kjøl det senere, da noen bakterier som er tilstede, kanskje ikke har blitt fullstendig ødelagt. Ikke lag skinke ved temperaturer under 200 grader.