Slik lagker du en fasanbryst
Fasanebrystene er lyse i farge med en mild smak som ligner på kylling, selv om kjøttet er litt rikere og kan ha en liten god smak hvis brystet kommer fra en vill fugl i motsetning til en gårdhevet fasan. Du kan bruke fasanbryst i en rekke retter, eller bare server det som hovedretter sammen med fylling, grønnsaker, ris eller nesten hvilken som helst siderett du velger. Kjøttet kokes godt i ovnen, på ovnen, på grillen eller i en sakte komfyr.
Cock fasan strekker og preening, nordamerikanske oppland game bird. (Bilde: Tom Brakefield / Stockbyte / Getty Images)Trinn 1
Legg fasanbrystet i en blanding av vann og koshersalt og saltlake i en dekket bolle i kjøleskapet i minst to timer før matlaging. Bytt ut noe av vannet med eplecider under briningprosessen for å gi kjøttet en litt søtere smak. Brining hjelper kjøttet å beholde sitt juice under tilberedningsprosessen.
Steg 2
Fjern brystet fra briningblandingen og skyll det under kaldt rennende vann for å fjerne saltet som kleber seg til utsiden av kjøttet.
Trinn 3
Gni brystet med krydder etter eget valg eller baste kjøttet med smør eller kyllingbuljong for å forbedre smaken. Unngå å legge til ekstra salt siden kjøttet beholder litt salt under briningprosessen.
Trinn 4
Dekk bunnen av en stekepanne med vann eller annen matlagingsvæske og stek brystet, dekket, ved 250 til 325 grader Fahrenheit. Alternativt, grill eller koke kjøttet i en stekepanne, searing hver side til juice går litt rosa. Du kan også legge brystet i en tregkok med vann, buljong eller fløtesupper og grønnsaker, lag på lav hele dagen for ømfasanbryst ved middagen.
Trinn 5
Kontroller brystets indre temperatur ved å stikke kjøtttermometeret inn i kjøttet på det tykkeste punktet. Fasan bør ha en indre temperatur på minst 165 grader Fahrenheit.
Trinn 6
La fasan hvile i flere minutter før servering slik at saftene kan slå seg inn i kjøttet.
Ting du trenger
Skål med lokk
Måle kopper
Kosher salt
Skje
Apple cider (valgfritt)
krydder
Smør (valgfritt)
Kylling kjøttkraft (valgfritt)
Børstebørste (valgfritt)
Stekeovn (valgfritt)
Stekeovn (valgfritt)
Sakte komfyr (valgfritt)
Kjøtttermometer
Tips
Prøv å servere fasanbryst i stedet for fjærfe i favorittoppskrifter. Klipp opp brystene på brystet og legg dem til supper, salater eller gryteretter. Hell en saus over brystet. Fasan parer godt med søte sauser, som chutney. Oppbevar venstre fasan i kjøleskapet og spis den innen en til to dager.
