Slik lagker du en biff i en stekepanne på en ovn

Steker er ikke bare for grilling. Når et ønske om biff slår, kan du nyte en saftig kutt av biff i komforten av ditt eget kjøkken. En støpejern skillet produserer en brun, crusty sear på en biff og kokter kjøttet til perfeksjon. Jern er tett og en god varmeleder. Det er sakte å varme opp, men opprettholder temperaturen en gang varm. Steker er ideelle for matlaging i en stekepanne fordi pannen brenner utsiden uten overkokende interiøret. Kutter som passer til komfyr-matlaging, inkluderer rib-øye, mørbrad, skjørt og stripe steker.

Enkle krydderier gir smak i en pan-seared biff. (Bilde: karandaev / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Fjern biffen fra kjøleskapet 15 til 30 minutter før tilberedning. Legg det med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.

Steg 2

Påfør et tynt lag med olje på begge sider av biffen ved hjelp av en olje mister eller børste.

Trinn 3

Hell biffen på begge sider med salt og malt svart pepper etter smak. Bruk hånden til å gni salt og pepper inn i biffens overflate, og la biffen sitte i ca 5 minutter.

Trinn 4

Sett brenneren eller varmeelementet til høyt og oppvarm pannen i 3 til 5 minutter.

Trinn 5

Forsiktig slapp biffen inn i pannen for å unngå spruting. La stekekokken stå uforstyrret i 3 til 5 minutter. Vri biffen over og lag den på den andre siden i ytterligere 5 minutter, avhengig av tykkelsen.

Trinn 6

Fjern biffen fra skillet med tang og legg på en tallerken eller tallerken. Telt løst med folie og la biffen hvile i 5 minutter før servering.

Ting du trenger

• Biff, ikke mer enn 1 tommers tykk

• Tørkepapir

• Matolje - grønnsak, canola, peanøt eller safflower

• Salt og sort pepper

• Krydret stekepanne

• Potholder eller varmebestandig hanske

• Tenger

• Plate eller tallerken

• Aluminiumsfolie

• Komfyr

Tips

Støpejern skillets må bli krydret periodisk. Smelt en skje av forkortelse i pannen, gni fatet over hele pannen med et papirhåndkle og bake opp ned ved 350 F i en time.

Slå av eksossystemet over ovnen hvis den varme pannen får oljen til å røyke.

Advarsel

Som en stekepanne, blir håndtaket også varmt. Vær forsiktig og hold håndtaket vendt fra ovnen foran hvis små barn er på kjøkkenet.

Tykke kutt og benbiter kan forbli ubehagelig sjeldne når de er kokt på ovnen. Du kan bruke en stekepanne til å sitte på utsiden og deretter ferdig med å lage dem i ovnen.