Slik lagrer du atlantisk laks
Atlanterhavslaks er fet og høy i omega-3, noe som akkurat er typen fisk, American Heart Association anbefaler at du spiser minst to ganger i uken. Selv om villaksatlanten er en truet art, er atlantisk laks hos din lokale kjøpmann nesten sikkert bærekraftig oppdrettet. Uansett matlagingsmetoden er atlantisk laks typisk fuktig og smakfull. Velg en matlagingsteknikk som begge passer til forsyninger du har på hånden, og går bra med resten av måltidet.
En tallerken kokt laks med sitronskive og grønnsaker. (Bilde: Rafal Stachura / iStock / Getty Images)Pan-Fried Laks
Trinn 1
Legg en opptinnet laksfilet på en ren overflate og drykk begge sider med et sparsomt belegg av salt, pepper, sitronpeper, paprika og andre krydder du liker. La den krydrede fileten hvile i et par minutter for å bringe kjøttet nærmere romtemperaturen slik at det kokes raskere.
Steg 2
Varm en nonstick skillet over medium og legg til en dråpe olivenolje. Hvis du ikke har en nonstick skillet, trenger du ca 1/8 tommer olje for å hindre laksen i å stikke. Pannen er klar når oljen skinner fra varmen.
Trinn 3
Sett den krydret fileten i forvarmet skillet - skinn ned, hvis den har hud - og lag den til den er skarp på den ene siden. Vri fileten og fortsett å tilberede den til et kjøtttermometer satt på det tykkeste punktet, leser 145 grader Fahrenheit; server det umiddelbart.
Dampet laks
Trinn 1
Forvarmer dampbåten mens du forbereder laksen - vannet skal kokes før du plasserer fisken i damperen.
Steg 2
Legg en opptinnet laksfilet i en varmesikker skål og tilsett nok sitronsaft til å senke halvparten av fileten. Dryss salt, pepper og andre krydder over fileten. Alternativt, bruk soyasaus og legg sitronskiver på toppen av fileten.
Trinn 3
Sett bollen i dampkammeret og sett lokket på dampbåten. På 10 til 12 minutter skal laksen være klar til å betjene. Sjekk med kjøtttermometer for å sikre at kjøttet leser 145 grader Fahrenheit før servering, og la det dampe i noen få minutter hvis det ikke er riktig ved riktig temperatur.
Folie-lomme laks
Trinn 1
Legg et stort ark med aluminiumsfolie på en flat overflate og forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. Coat folien med et tynt lag med olje for å unngå å stikke. Du trenger ikke bakervarer eller paneler for denne metoden. aluminiumsfolien vil inneholde noe rot.
Steg 2
Sett laksfiletet i midten av foliearket og dryss det med krydder. Nestle hakkede friske grønnsaker rundt laksfileten for å lage matmiddagen på en gang; grønnsakene i posen er valgfrie.
Trinn 3
Samle kantene av folien opp rundt innholdet, og rull, krymp eller klem sammen kantene sammen. Folieposen må primært være lufttett for å hindre laksen fra å tørke når den baker. Når du er forseglet, overfør posen forsiktig til ovnen.
Trinn 4
Fjern folieposen fra ovnen med et par tang etter 15 til 20 minutter. Åpne forsiktig folien og sjekk laksens indre temperatur med kjøtttermometer for å sikre at den er på 145 grader Fahrenheit før servering. Bake laksen i noen få minutter hvis det ikke er det. Server laks og veggies ved å sette den åpne folieposen på en tallerken for en fin presentasjon.
Ting du trenger
Krydderier som salt, pepper, sitronpeper, paprika
Nonstick skillet
Oliven olje
Kjøtttermometer
Steamer
Varmebestandig skål
Sitronsaft
Aluminiumsfolie
Ferske grønnsaker
Tenger
Tips
Kjøl opp rester umiddelbart og spis dem innen tre til fire dager. Oppvar alltid rester til 165 grader Fahrenheit etter anbefaling fra Fødevaresikkerhet og inspeksjonstjeneste.
Hvis du ikke har aluminiumsfolie, kan du bruke pergamentpapir til å lage en lomme for laksen. Stift pergamentet lukket eller knytt det med kjøkkengarn i stedet for å rulle det som folie. Pergamentpose-metoden krever ingen olje for å forhindre klipping.
