Slik lager du Boneless Beef Chuck Country-Style Ribs

Country-stil chuck ribbeina er ikke ribber i tradisjonell forstand, men er i stedet kjøttfulle striper av butterflied, boneless chuck roll, pre-cut til servering størrelse. Den beste måten å lage kyllingbiff med ribben, ifølge Beef Innovations Group, er å marinere for å øke smaken ved hjelp av en matlagingsmetode som kalles braising og etterbehandling ved å lage ribber på grillen.

Boneless beef chuck korte ribber på en tre skjærebrett. (Bilde: Roberto A Sanchez / E + / Getty Images)

Lag en Beef Rib Marinade

Trinn 1

Kombiner våte og tørre ingredienser i en blandeskål. Bland 1 ts. svart pepper, 1/4 kopp hver hvit eddik og sitronsaft, 3 ss. honning, 1/4 kopp olivenolje, 4 knuste hvitløk og 1 ts. kajennepepper.

Steg 2

Sett 2 kg. Utbenet biff Chuck Country-stil ribber i en plastpose med glidelås. Hell marinaden over ribbenene.

Trinn 3

Tørk posen og sett i kjøleskapet i 12 til 14 timer. Omorganisere posen noen få timer for å sikre jevn marinering. Kast marinaden saus etter at marineringstid er oppe.

Braise kjøttet

Trinn 1

Legg ca 1 ss. av olivenolje til en skillet og oppvarme deretter skilleten over middels varme. Brun ribbene på alle sider.

Steg 2

Tilsett 1 1/2 kopp med lavnatrium kjøttbuljong til skillet. La kjøttbøllen komme til koking.

Trinn 3

Slå av brenneren til middels lav. Dekk stekepannen og søl ribber i væske i opptil to timer eller til kjøttet er gaffelmørtel.

Grill til slutt

Trinn 1

Sett en gassgrill til middels varme eller la kulene på en kullgrill bli varmet til medium.

Steg 2

Plasser ribber direkte på grillristen og lukk grilldekselet.

Trinn 3

Grill i fire til seks minutter på en gassgrill eller fem til åtte minutter på en kullgrill, snu av og til. Baste med en ny batch av marinade eller bruk en kommersiell grill saus.

Ting du trenger

• Boneless beef chuck country-style ribbeina

• Pepper

• Eddik

• Sitronsaft

• Honning

• Oliven olje

• Hvitløk

• kajennepepper

• Plastpose

• Skillet med lokk

• Beef bouillon

• Grillsaus

Tips

Å eksperimentere med forskjellige typer marinader kan bidra til å variere smaken av kjøttet. Prøv å bruke appelsinjuice eller lavnatrium soya saus og hvitt eller brunt sukker og sesamolje i stedet for olivenolje og øk eller reduser mengden hvitløk etter smak.

Advarsel

Ikke bruk biff marinade som en basting saus. Hvis du vil baste ribber med marinade saus, la en ny batch brukes mens du griller.

Bruk et kjøtttermometer for å kontrollere at den indre temperaturen er minst 145 grader F for å hindre matbåren sykdom, sier FoodSafety.gov.