Slik lagrer du Boneless Kalve Roast
En benfri kalvekjøtt er et elegant alternativ til mer vanlige hjemmelagde roster. Topprunde og benkutt av kalvekjøtt er optimal for steking, da de er elastiske, saftige og smakfulle. Kalvekjøtt er vanligvis dyrere enn andre stekekjøtt og fjærkre. Siden du bruker ekstra for noe annet, må du ikke kaste bort det ved å prøve å redusere kostnadene. Kjøpe kvalitet kalvekjøtt fra en god slakter. Fortell slakteren kalvekjøttet er for stek, be om at senge og sølvkjøtt skal trimmes av og be om kalvekjøttet blir bundet av med 1 tommers mellomrom.
En kalvekjøtt på en tallerken. (Bilde: Elena_Danileiko / iStock / Getty Images)Trinn 1
Ta kalvekjøttet til romtemperatur før du lagrer det ved å ta det ut av kjøleskapet en halv time til en time framover. Større kutt av kalvekjøtt trenger mer tid enn mindre.
Steg 2
Skyll kalvekjøttet med kaldt rennende vann i vasken før matlaging. Tørk hele kjøttstykket forsiktig, men grundig, til det er tørt.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit. Coat bunnen av en ovn-sikker panne med oliven, canola eller annen vegetabilsk olje og varme den over middels høy varme.
Trinn 4
Dryss salt og malt svart pepper på en solid plate. Trykk alle sider av kalvekjøttet på krydderingene. Tilsett 4 ts usaltet smør til pannen. La det smelte.
Trinn 5
Brun hele kalvekjøttet i pannen over middels høy varme, som skal ta ca 5 minutter totalt. Bruk en skje for å hyle olje og smør over kjøttet som det brune.
Trinn 6
Legg til andre krydder i kalvekjøttet du ønsker. Skyv et ovnssikker kjøtttermometer i midten av steken, uten å trenge ned i nærheten av pannen. Skyv pannen inn i ovnen på en senterhylle. Hvis du ikke har en ovnssikker panne, flytt kalvekjøttet forsiktig inn i en grunne bakke før du brenner stekeovnen inn i ovnen.
Trinn 7
Kok en benfri kalvekjøtt i ovnen i ca. 25 til 40 minutter per pund, avhengig av hvor godt du har gjort det. Gi steket rundt 25 minutter per pund for å bringe den indre temperaturen til 145 grader Fahrenheit for en middels sjeldne steke. Bake i litt over en halv time per pund for å bringe stekens indre temperatur til 160 grader Fahrenheit for middels steke. Gi det nærmere 40 minutter per pund for en godt gjort stek på 170 grader Fahrenheit. Koketiden varierer, ettersom alles ovn er litt annerledes.
Trinn 8
Fjern kalvekjøttet fra ovnen ca 15 minutter før du vil servere det. La det stå i 10 minutter, løst dekket med et stykke aluminiumsfolie. Klipp av og fjern slakterens streng og skjær steke i 1/2 tommer tykke porsjoner. Avslutt parabolen med enhver saus du ønsker.
Ting du trenger
Tørkepapir
Ovnsikker panne
Olje: oliven, canola eller annen vegetabilsk olje
Salt
Pepper
Tallerken
Usaltet smør
Skje
Ovnsikker kjøtttermometer
Aluminiumsfolie
