Hvordan lagre Sprout Greens

Navngitt etter Belgias hovedstad, kommer spire fra cruciferous, eller Brassica, familie sammen med kål, brokkoli, blomkål, kale, kohlrabi, collards, sennep og bok choy. De gir høye mengder vitamin C, vitamin A, folsyre, kalium, selen, jern og fiber.

Charred Brusselspirer i en bolle. (Bilde: dosecreative / iStock / Getty Images)

Selv om spirene selv ser ut som minikål, vokser de på stengler med blader på toppen. Hvis du er heldig nok til å være enten å dyrke dem selv eller kjøpe dem på en bondes marked, kan du bruke stalksblader på egenhånd. Noen bondemarkeder kan til og med selge disse greensene individuelt.

Trinn 1

Ta av bladene fra stengene fra brusselspirene. Fjern brusselspirene og legg dem til side for senere bruk. Kast stenglene. Rengjør grønnsakspirene grundig. Det er best å gjøre dette like før du bruker dem. Trekk eller kutt bladene vekk fra midtribben, som du ville gjøre med kale.

Steg 2

Hakk brøkspirene til små stykker av spiselig størrelse. Forbered de andre ingrediensene du skal bruke. Hakkel to eller flere hvitløksklær. Dice shallots eller rødløk. Kjerne og terninger et søtt, saftig eple. Andre alternativer inkluderer rosiner eller tørket tranebær. Du kan legge til nøtter på slutten av matlagingsprosessen.

Trinn 3

Varm opp ca 1 ss. olivenolje i en sautépanne. Tilsett hvitløk, sjalott eller rødløk, eple eller hva du velger å bruke, og lag i middels varme til den er lett brun. For ekstra varme, legg til rød pepperflak.

Trinn 4

Legg til brusselspirene blader. Dekk pannen og la den dampe til blader er ømme, alt fra 10 til 20 minutter. Rør ofte. Kutt opp noen pekannøtter eller valnøtter.

Trinn 5

Smør opp parabolen med salt og pepper og la det lage mat uten lokket i noen minutter. Før du serverer den, legg til hakkede pekannøtter eller valnøtter.

Ting du trenger

• Brysselkål på stengler med greener

• Kniv

• Hvitløk

• Sjalott eller rødløk

• eple

• Rosiner eller tørket tranebær

• Sauté panne

• Oliven olje

• Pekannøtter eller valnøtter

• Salt og pepper

• Røde pepperflak: valgfritt

Tips

Et annet alternativ er å kutte 1/4 pancetta eller bacon og brune den i sautépannen. Deretter blander du inn andre ingredienser og til slutt grønnsaker.

Du kan også braise grønnsakene ved å legge kylling eller vegetabilsk kjøttkraft og matlaging, dekket, i åtte til 10 minutter.

Om mulig, bruk yngre blader, som er mer ømme.

Legg til 1 ts. sukker hvis greenene er for bittere.