Hvordan lagre Corned Beef Fat Side Down eller Fat Side Up
Tilberedning av corned beef er ikke vanskelig eller komplisert, men debatten mellom kokker over hvorvidt å lage matkjøttet, fettsiden opp eller den fete siden ned, blir ofte så omstridt som tusselen mellom St. Patrick og slangene. Corned beef brystet er ikke et delikat kjøtt, så nesten hvilken som helst metode for matlaging vil gi deg et ømt og saftig resultat. Den beste måten å bestemme hvordan du skal lage mat er å gå etter matlagingsmetoden. Brisketter tilberedt i væske skal være fett opp og de som er tilberedt direkte på varmekilden, bør være fett ned.
Corned beef med kål og grønnsaker. (Bilde: bhofack2 / iStock / Getty Images)Fat Side Up
Trinn 1
Coat bunnen av en tung gryte med et tynt lag olivenolje. Ikke for mye, akkurat nok til å holde ting fra å stikke.
Steg 2
Vri varmen til middels høy og legg til skivede løk. En liten løk per hver 2 pund. av corned beef er en god tommelfingerregel.
Trinn 3
Plasser corned beef på toppen av løk, fet side opp. Corned beef må passe helt inn i potten. Dryss på corned beef krydder som vanligvis kommer i en liten pakke med biff.
Trinn 4
Hell nok øl i potten for å komme halvveis opp på siden av corned beef. Legg til nok vann til å komme helt opp til fettlaget, men ikke dekk det.
Trinn 5
Ta potten til koking, og dekk den og drekk biffet ned til en koker. Kok corned beef i omtrent en time per pund.
Trinn 6
Sett et øyeblikkelig termometer i midten av kornbiffen. Det gjøres trygt når den indre temperaturen når minst 160 grader Fahrenheit, og kjøttet er jevnt lys rosa og helt ugjennomsiktig gjennom hele.
Fat Side Down
Trinn 1
Forvar grillen til middels høy eller lag kullene i grillen.
Steg 2
Spray en grunne pan med nonstick matlaging spray.
Trinn 3
Legg brisketten, den fete siden ned, i den oljede gryten og telt den godt med aluminiumsfolie.
Trinn 4
Plasser pannen på den varme grillen og lag brisketten i en time pr. Kilo kjøtt eller til et øyeblikkelig les termometer satt inn i midten av brisen, leser minst 160 grader Fahrenheit.
Ting du trenger
Stor krukke med lokk
Oliven olje
Løk, skiver
Øl
Vann
Øyeblikkelig termometer
Grunt panne
Nonstick matlaging spray
Aluminiumsfolie
Tips
La alltid brisket hvile i minst 10 minutter før du skar det.
Advarsel
Legg aldri en briskett som inneholder sitt fettlag direkte på grillen uten en dryppsrør under, fordi drippingene kan føre til brann.
