Slik kokker Corned Beef & Cabbage natten før og oppvarmes i ovn
Corned beef og kål har vært brukt i årevis for å feire St. Patrick's Day, men hvis du koker det godt og trimmer det ordentlig, kan det til enhver tid gjøre en sunn matrett og gi rester til å fylle smørbrød. Oppvarming av denne parabolen kan være vanskelig, men kjøttet kan tørke ut og kålen kan bli sløv og grøtaktig. Forsikre deg om at du har valgt et godt stykke kjøttbiffkjøtt - om mulig, kjøp en hel, rå en i stedet for en som er delvis tilberedt eller kuttet i et mindre stykke for å sikre den beste smaken.
Corned beef og kål med poteter og gulrøtter. (Bilde: bhofack2 / iStock / Getty Images)Trinn 1
Plasser kornbiff stek helt inn i lagerbeholderen, og fyll potten med nok vann til å dekke kjøttet. Bring vannet til koking og skru ned til en koker. La det lage mat på en simmer i ca 2 1/2 timer.
Steg 2
Klipp to hodeskål i ca 8 stykker hver og fjern kjernen. Legg kålstykkene i gryten med corned beef. Kok i ytterligere 1/2 time, og fjern potten fra varmen.
Trinn 3
Bruk koketang og den store kokkens kniv for å fjerne kornbiffen fra vannet til en stor bolle eller overflate. Bruk skjeen til å fjerne kålen fra vannet og legg den i en bolle for oppbevaring. La oksekjøttet kjøle seg nok til å håndtere det, og sett det i folie og lagre det i kjøleskapet helt til du er klar til å varme den opp igjen. Kjøl kålen.
Trinn 4
For å gjenoppvarme biffen må du først pakke den ut og flytte den til en stor skjæreflate. Trim alt fettet fra kjøttet og skjær kjøttet direkte mot kornet. Tynnere skiver er bedre hvis du planlegger å lage smørbrød, men hvis du planlegger på en tallerken med corned beef og kål, lage skiver 1/4 til 1/2 tommer tykk.
Trinn 5
Plasser det skiverne kjøttbiff i en stor stekeovn, pass på at du ikke har mer enn tre eller fire skiver dybde i pannen. Legg til ca 1/2 tommer vann i pannen, dekk det med folie og varm kjøttet på ca 275 grader Fahrenheit i 25 til 30 minutter. Tilsett kålen i et lag på det tidspunktet, og la det steke, dekket, i ca 15 minutter. Du bør ende med et ømt og velsmakende kjøtt- og kålmåltid.
Ting du trenger
Hele corned beef brystet
Stor lagerpotte
Salt og pepper etter smak
2 hodeskål
Stor skåret skje
Cooking tang
Grillgaffel eller stor gaffel
Kokkens kniv
Tips
Du vil miste omtrent halvparten av volumet av corned beef etter matlaging og trimning, så vær sikker på at du kjøper en stor nok til antall gjester basert på vekten etter matlaging.
