Slik lager du trommestikker i en panne
Trommestikker er et annet navn for den nedre delen av kylling eller kalkun ben. Noen foretrekker trommelen til det hvite kjøttet av fjærfe fordi det gir mer smak og tørker ut mindre raskt. Krydder og unngår overcooking er egentlig nøklene til å perfekt forberede dette mørke kjøttet. Ved å bruke et kjøtttermometer og tilberede kjøttet i en panne med væske, sikrer det at det kokes jevnt til en sikker temperatur samtidig som den holder fuktighet.
Trommestikker med kyllinglager matlaging i stekepanne. (Bilde: marcobir / iStock / Getty Images)Trinn 1
Skyll kjøttet godt under kaldt, rennende vann. Tørk kjøttet tørt med papirhåndklær.
Steg 2
Smør utsiden av kjøttet fritt med krydder av ditt valg.
Trinn 3
Ta 4 ss. av olje til middels høy varme i en stor skillet. Plasser dine erfarne trommestikker i oljen med den meatiest delen av beinet som vender mot midten av skilleten.
Trinn 4
Kok trommestikkene i 5 minutter på hver side, kruk ut kjøttet hele veien rundt.
Trinn 5
Hell 2 kopper kyllinglager i pannen med trommelstikkene. Legg lokket på pannen.
Trinn 6
Kok trommestikkene i 30 minutter til en time, avhengig av hvilken type fugl som helst.
Trinn 7
Fjern lokket fra pannen og sett kjøtttermometeret i den tykkeste delen av kjøttet, pass på at du ikke rammer ben eller bunnen av skilleten. Fjern kjøttet fra varmen når temperaturen har nådd 160 F.
Ting du trenger
Kylling eller kalkun trommestikker
Tørkepapir
Krydder
Oliven eller vegetabilsk olje
Stor skillet
Lokk å dekke
2 kopper kyllinglager
Kjøtttermometer
Tips
Ta ut oljen og bruk grillsås som bremsevæsken for en fin variasjon.
Advarsel
Kontroller hver trommelstang hver for seg, før du serverer.
