Hvordan lagre og spise Bluegill
Tender little panfish - bluegills, crappies, gresskarfrø og liten abbor og bass - er ferskvannsfisk liten nok til å bli kokt i en panne over en varm brann bygget ved innsjøen. Disse flotte innsjøer og sørlige favoritter blir best spist snart etter fangst. Selv om oppskrifter varierer i henhold til favoritt lokale krydder, er stekepanne den foretrukne forberedelsen og kilden til bluegillens kallenavn. Kokker bør insistere på at fiskerne tar tann og fjerner haler og finner før de leverer fisk som skal tilberedes.
Stekt fisk i en panne. (Bilde: minadezhda / iStock / Getty Images)Trinn 1
Avskal fisken med en kjedelig kniv eller skaleringsske og vask fisken i kaldt vann. Fyll fisken ved å tegne en filetkniv ned i ryggraden og peeling fileten bort mellom ribber og andre sett med bein. Fjern de andre beinene ettersom du skiller fileten bort.
Steg 2
Soak fisken i et banket egg, 1 kopp melk eller italiensk dressing. Bruk nok til å belegge fisken helt.
Trinn 3
Sesmel eller maismel med salt, pepper, hvitløkspulver eller andre krydder i en bolle. Slipp fisken inn i blandingen og drei, et stykke om gangen, til det er jevnt belagt.
Trinn 4
Legg fisk i ca 1/8 tommer olje i en varm panne og stek i fire til fem minutter på hver side. Fisken vil være flaky og hvit når du er ferdig.
Trinn 5
Server med hagesalat og varmruller eller italiensk brød. Server fisken med kapers sauteed i sitron smør eller med sitron wedges som pynt.
Ting du trenger
Egg, melk eller italiensk dressing
Sitron eller kalk
Salt og pepper
Hvitløk og andre krydder
Mel, cornmeal eller potetgull
Tung stekepanne
Safflower eller annen matolje
kapers
Tips
Bluegills kan suges uten belegg, men bare salt og pepper. Saute dem i en varm stekepanne. Eller prøv å sprinkle dem med italiensk dressing og bake dem i aluminiumsfolie i en brann som brennes ned til kul i åtte til 10 minutter, avhengig av filets størrelse. Garnér dem bare med sitron eller kalk for en middag på stranden og server dem med en varm tysk potetsalat eller kalsinig pasta med pasta. Bruk krabbeflis, en krydret brikke som er tilgjengelig i Midt-Atlanten, for et sprø belegg som ikke krever krydder.
Advarsel
Vær alltid forsiktig når du spiser over en åpen ild og bruk potholders når du bruker varme kokekar.
La aluminiumfolie kjøle seg litt før du åpner en matpakke - den blir full av varm damp og velsmakende fisk.
