Slik lagrer du ferskvannskräfta
Mange hjemme kokker unngår å kjøpe og lage levende skalldyr og krepsdyr fordi de ikke vet hvordan de skal forberede seg, de er redd for matbåren sykdom, eller fordi de ikke vil drepe dyret under kokeprosessen. Kreps er et godt sted å starte eventyret ditt med matlaging fordi de er små og enklere å håndtere enn hummer og mindre sannsynlig å ha problemer med mattrygghet enn skalldyr. Du kan til og med kjøpe frosset kreps kjøtt hvis du er svak av hjertet, men fersk kreps gir det søteste og saftigeste kjøttet.
En kreps koker. (Bilde: tfoxfoto / iStock / Getty Images)Kokte kreps
Trinn 1
Plasser kreps på arkpannen og sorter gjennom dem, hold fingrene vekk fra pincers. Kast bort døde kreps.
Steg 2
Tilsett 4 q vann til en lagerpot. Tilsett krydder og la vannet koka over høy varme.
Trinn 3
Slipp krepsen med tangene dine og kok dem i 2 til 5 minutter. Når kreps har alle dødd og blitt rødt, er de ferdige.
Trinn 4
Server krepsen hele eller vri av haler, fjern appendages og knekke halen for å trekke ut kjøttet. Kjøttet kan serveres i en sjømat salat eller i retter som kreps etouffee.
Sautéed Crayfish
Trinn 1
Plasser kreps på arkpannen og sorter gjennom dem, hold fingrene vekk fra pincers. Kast bort døde kreps.
Steg 2
Varm olivenoljen over høy varme i en støpejernspanne.
Trinn 3
Tilsett gulrøtter, løk og selleri og sauté til grønnsakene er myke.
Trinn 4
Legg krepsen til pannen med tangene dine og sauté dem til de alle har blitt rødt.
Trinn 5
Fjern kreps fra pannen og server dem varm i skallet, eller la dem avkjøle litt og vri halen av og trekk ut halen kjøtt.
Ting du trenger
5 kg. fersk, levende kreps
4 qts. vann
1/2 kopp urter og krydder etter eget valg, for eksempel krabbekok, cayennepepper eller krydret salt
3 ss. oliven olje
1 gulrot, skalet og hakket
1 middels løk, peeling og hakket
1 ribs selleri, skrelt og hakket
Arkpanne
Stockpot
Tenger
Støpejern skillet
Stekespade
2 ss. mel til saus, valgfritt
Tips
Lagre skallene og kok dem i en time for å trekke ut deres smakfulle smak. Legg til 2 ss. mel for å tykke sausen og fjerne skallene. Smør over høy varme til sausen har redusert og er ønsket konsistens.
