Slik lagrer du frossen hele crawfish
Med mindre du bor i bayou, eller i nærheten av en kropp med høyt kalsium, ferskvann som er oksygenert av en underjordisk kilde, kjøper du sannsynligvis din flammefrossen. Krepsdyrs indre organer dekomponerer raskt etter døden, så du kan bare kjøpe forkjølt, fullfrosset languster. Dette utgjør imidlertid ikke noe problem, fordi de individuelle hurtigfrosne eller IQF-teknikkene som brukes av leverandørene, lar kreverfisk myk og nesten uberørt, så du trenger ikke å bekymre deg for mushiness ved gjenoppvarming. Du trenger ikke å tine crawfish før du lagrer dem, heller, slik at du kan legge dem til crawfish koke og dampkoker og få dem klar i minutter.
City Crawfish Boil
Trinn 1
Fyll en stor lagerpot med noen få liter vann.
Steg 2
Tilsett aromater, urter og krydder til vannet.
Crawfish koker matematisk væske omfatter vanligvis malt krydder som pepper, nelliker, koriander, bay leaves og cayenne pepper; urter som persille og timian; og aromater, slik som skivede sitroner, løk og hvitløk. Du kan også kjøpe crawfish / krabbekok krydderblandinger i supermarkeder, eller sette sammen din egen med krydder du liker.
Trinn 3
Rør kokevæsken og krydre den med kosher-salt. Dekk potten, og la kokevæsken koka på komfyren.
Trinn 4
Legg til nye poteter og halve ører av mais til potten, om ønskelig, og dekselet. Skjær poteter som er større enn 2 eller 3 tommer i halvparten.
Trinn 5
Tilbered potetene lett med en gaffel, ca 10 til 15 minutter. Tilsett den frosne languster i potten og dekselet.
Trinn 6
Kok crawfish til oppvarming gjennom, ca 8 til 10 minutter etter at vannet har kommet tilbake til koking. Tørk krebsene i en kolander, og tjen umiddelbart.
Damping Frosset Crawfish
Trinn 1
Fyll en krukke ca 1/2 til 3/4 full av vann, og tilsett hele krydder etter smak.
Du trenger bare å legge til ingredienser som aromatiserer når de blir oppvarmet, for eksempel stjerneanis, knust hvitløk, pepparkorn og sitrongress. Tørkede krydder og urter frigjør ikke nok aroma i vann for å få innvirkning på languster under damping.
Steg 2
Plasser en bambusstøvler på toppen av potten, eller sett inn en dampkorg i den. Dekk potten og la vannet koka.
Trinn 3
Separat krepsene dersom de er frosset sammen, og plasser dem i damperen. Du kan stable kilden på toppen av hverandre, bare ikke ha dem så høyt at lokket ikke vil forsegle potten.
Trinn 4
Legg et kjøkkenhåndkle over toppen av potten, og legg lokket på toppen av håndkleet. Trykk lokket ned fast for å holde så mye damp som mulig.
Trinn 5
Steam crawfish til oppvarming gjennom, ca 15 til 20 minutter. Ta en crawfish ut av damperen og kutt halen i halvveis. Hvis du ser damp som stiger fra kjøttet, er den klar til å spise.
Tips
Du kan koke frosset crawfish uten carawfish koker ingrediensene. Bare legg den frosne langfisken til en gryte med kokende vann og kok til det er oppvarmet gjennom ca 8 til 10 minutter etter at vannet har kommet tilbake til koking.
Advarsel
Ikke frys eller oppvarm opptint crawfish.
