Hvordan lagre Hog Backstrap

Wild hogs finnes i 39 stater, fra 2011, ifølge US Department of Agriculture, og disse populasjonene regnes som invasive arter, og gir mange jaktmuligheter. Hogene kan nå 400 lbs., Noe som resulterer i betydelig kjøtt for fryseren. En av de beste kuttene fra en hog er bakstroppen eller mørbrad. Wild hogs har mindre fett enn tamsvin med mørkt kjøtt og et tett korn. Som et resultat må du lagre bakstøtten riktig for å sikre et godt resultat.

Stekeovn (Bilde: DAJ / amana bilder / Getty Images)

Trinn 1

Klipp av noe fett på utsiden av backstrap. Den myke fettet på hogkjøtt tilsetter ikke smak som det harde fettet på tamsvinet.

Steg 2

Bland 1/2 kopp eddik med 4 kopper isvann i en stor bolle.

Trinn 3

Senk ryggstroppen i vannløsningen og legg den i kjøleskapet i to til tre dager. I løpet av denne tiden blir kjøttet hvitt som blodet ble bleket.

Trinn 4

Fjern ryggstøtten fra vannløsningen og tørk opp med papirhåndklær.

Trinn 5

Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit.

Trinn 6

Legg bakstripen i en bakervarer og sett den i ovnen.

Trinn 7

Kok kjøttet i 45 til 60 minutter.

Trinn 8

Fjern ryggstøtten fra ovnen når den interne temperaturen når 160 grader Fahrenheit.

Ting du trenger

• 4- til 6-lb. hog backstrap

• Kniv

• Skjærefjøl

• 1/2 kopp eddik

• 4 kopper vann

• Miksebolle

• Tørkepapir

• Kakeform

• Timer

• Kjøtttermometer

Tips

Du kan også grille ryggstroppen i 12 til 15 minutter per side. Faktiske tilberedningstider kan variere avhengig av ovnen og tykkelsen på baksporet.

Advarsel

Hogs kan bære ulike svinesykdommer som svinebrucellose eller pseudorabier. Alltid koker grundig for å ødelegge bakterier.