Hvordan lagre Honeycomb Beef Tripe
Tripe er formen på biffens mage, og bikakestoppet er bunnen av retikulumet, som er det andre av dyrets fire magekamre. Honeycomb tripe er øm, velsmakende og har lavt protein-, fett- og jerninnhold sammenlignet med annet slagtebiprodukter som nyre, hjerte og hjerne. Overflaten på denne trippen har et bikakemønster, som fungerer som en svamp for å beholde matlagingsvæsker. Dette er grunnen til at honningkjøttbiff-turen enkelt tar opp smaken av ingrediensene du bruker i forberedelsen. En 3-ounce servering med kokt bifftopp gir 80 kalorier, 3 gram fett og 10 gram protein.
En bolle med biffstopp. (Bilde: marmo81 / iStock / Getty Images)Trinn 1
Skyll honeycomb biff tripe under rennende vann. Sug det i en bolle med ferskvann i 1 time, og skyll den igjen igjen til den er fri for grus.
Steg 2
Fyll en stor gryte med vann, tilsett tappa, og kom med koking. Tøm og skyll turen igjen.
Trinn 3
Påfyll potten med ferskvann, og kom til koking. Slå av varmen og la turen sme.
Trinn 4
Topp av vannet for å holde turen dekket.
Trinn 5
Smør i 4 timer eller til turen blir øm. Tøm i en kolander, og la turen avkjøles.
Trinn 6
Trim alt gjenværende fett fra tappen, og kutt det i korte striper med en skarp kniv.
Trinn 7
Legg tappestripene tilbake i gryten, og dekk dem med en saus av ditt valg. Smør i 45 minutter til 1 time under omrøring av og til.
Trinn 8
Sjekk konsistensen av turen. Det regnes som gjort når konsistensen er myk eller grøtaktig.
Ting du trenger
2- til 3-lb. honeycomb biff tripe
dørslag
Saus, ditt valg
Tips
Server honeycomb tripe med pasta eller andre hovedretter.
Hold den kokte turen i saus i opptil 2 dager dekket i kjøleskap.
