Hvordan lagre italiensk pølse koblinger til å legge til spaghetti
Den karamelliserte overflaten av brune italienske pølseforbindelser gjør det mulig å eliminere tilsatt salt fra spaghetti-sausen, mens pølsens søte anis- og fennikelfrø og de røde pepperflakene gir parabolen en smakfull smak. Server italienske pølser med mindre diameter hele, på toppen av en bunke med spaghetti Bolognese, eller skjær dem i 1-tommers biter for puttanesca. Sakte koker sausen eller lag den på ovnen, hell den over spaghetti og italiensk pølse, og server som-is eller bake den først.
Italienske pølse medaljonger
Trinn 1
Ta med 3 kvartetter med kylling, en femtedel av god kvalitet, sherry, tre rosemarykrok og to løvblader til en kull på middels høy varme i en 6-kvarts lagerpot. Tilsett 1 lb med ukokt spaghetti og returner væsken til en kjele og kok til den er al dente.
Steg 2
Plasser den andre lagergryten i vasken og legg den på toppen. La pastavannet renne inn i den andre lagerbeholderen. Sett spaghetti tilbake til den første lagergryten og sett den til side, av varmen mens du forbereder de italienske pølsene. Kast bort bladbladet og rosmarinene.
Trinn 3
Varm en 12-tommers sautekanne i et minutt på middels høy. Legg til 2 ts. av ekstra jomfruolje og varme i ett ekstra minutt før du legger de italienske pølsene på pannen. Sug pølsene til hele overflaten brenner.
Trinn 4
Legg papirhåndklær på en serveringsfat. Fjern pølsene fra sautepannen for å rense på papirhåndklær.
Trinn 5
Hell eventuelt overskytende pølsefett i spaghetti og kast det flere ganger for å sikre at det er jevnt fordelt. Return sautepannen til varmen og legg i løkene. Rør løkene til og med til de blir gjennomsiktige før du legger til paprika og hvitløksklær.
Trinn 6
Tørk Roma-tomater og legg dem til sautepannen med løk, paprika og hvitløk. Tilsett 1 kopp pasta vann og simer, dekket, til tomatene vender seg til saus, ca 20 minutter.
Trinn 7
Skjær pølsene i 1/2-tommers tykke medalljoner og legg dem til sausen. Rør til de er helt belagt. Server 1/2 cup italiensk pølse og saus over 1 kopp spaghetti nudler, sammen med en hagesalat laget av rominsk salat, baby spinat og radicchio kledd med rødvin og rapsolje. Lag hvitløk skål fra en splittet brød med fransk brød børstet med smeltet smør og dryss med hvitløkspulver og sort pepper.
Krummet italiensk pølse Spaghetti Bake
Trinn 1
Forbered 1 pund med tilberedt spaghetti som i trinn 1 og 2 i kapittel 1. Klipp rå italienske pølser åpne og skrell bort skinnene. Sug pølsen med 2 ts. av ekstra jomfruolje til den er brunbrunet.
Steg 2
Tørk av overflødig fett og legg til 1 kopp løk. Saute til løkene er gjennomsiktige.
Trinn 3
Tilsett paprika og hvitløkskrydder og saut til paprika bløter. Toss i Roma tomater, legg 1 kopp pasta vann og simer, dekket, i 20 minutter og fjern fra varmen.
Trinn 4
Dekk bunnen av glassgryten med italiensk-pølse spaghetti saus. Alternativt lag med spaghetti med ost og saus, sparer asiago for topping. Dekk med folie og bake ved 325 grader F til osten smelter.
Trinn 5
Server bakt italiensk-pølse spaghetti med hagesalat og hvitløk ristet brød.
Langsom-kokt italiensk pølse saus
Trinn 1
Fyll den langsomme komfyren to tredjedeler med hakkede Roma-tomater og terninger med paprika.
Steg 2
Brun de italienske pølsene hele eller skinn dem først, etter ønske. Tilsett løk og saute til gjennomskinnelig. Hell italiensk pølse og løkblanding over tomatene.
Trinn 3
Dekk og sakte kokk på høy i to til tre timer. Forbered 1 pund kokt spaghetti som i trinn 1 og 2 i kapittel 1 15 minutter før sausen er ferdig med matlaging. Tørk spaghetti og legg en 1-koppsdel på hver tallerken. Server med den langsomkokte italiensk-pølse spaghetti-sausen.
Ting du trenger
3 kvarters kyllingelager
1 femte av god kvalitet sherry
3 sprigs rosmarin
2 laurbærblad
2 lagerplasser, 6-kvart eller større
1 pund ukokt spaghetti
dørslag
12-tommers sautepanne
2 ts. ekstra jomfru olivenolje
2 kg. varm italiensk pølse
Tørkepapir
Servering av tallerken
1 kopp terninger gulløk
1/2 kopp skåret rød og grønn paprika
6 fedd hvitløk, skrelt og knust
2 kg. Roma tomater
1 pund hakket romint salat
1/2 pund baby spinat
1/2 pund radicchio
1/2 kopp god rødvin
1/4 kopp rapsolje
1 brød fransk brød
Brødkniv
Bakepapir
1/2-smelt smeltet smør
Hvitløkspulver
Svart pepper
2 oz. revet fontina
4 oz. cubed mozzarella
2 oz. revet parmesan
4 oz. revet asiago
9-ved 12-tommers glass gryte parabolen
Tips
Hold pastavannet til bruk som suppe eller sausbunn, eller koker neste batch pasta. Alltid bake gryteretter som inneholder bakkekjøttprodukter som pølse til 160 grader F målt med kjøtttermometer.
Advarsel
Kast mat som sitter ut i mer enn to timer ved lufttemperaturer under 90 grader. Kast mat etter en time når lufttemperaturen er over 90 grader.
