Slik lagrer du Mock Tender Roast
Mock tender roast er også kjent som chuck eye, chuck filet, medallion potten stek og Scotch øm, i henhold til Texas Beef Council. Stekten kalles en mock øm, fordi den er lik i utseende til en biff mørbrad; biff mørbrad er allment ansett som en av de mest ømme kutt av biff. Mock tender er en tøffere stek som må tilberedes annerledes enn det faktiske mørtel. Steving er ofte effektiv når mock anbudet er kuttet eller kuttet i steker; Steking kan resultere i tøft, søtt kjøtt. Braising anses vanligvis som den enkleste og mest effektive tilnærmingen.
En stekepott. (Bilde: kitzcorner / iStock / Getty Images)Trinn 1
Forvarme en skillet eller nederlandsk ovn til høy varme. Tilsett en liten mengde olje til bunnen av pannen.
Steg 2
Plasser stekemørten i stekepannen og brenne den på alle sider, searing utvendig av kjøttet.
Trinn 3
Legg til 1/2 c. braising fluid til skillet eller nederlandsk ovn. Væsken kan bestå av vann, buljong, juice, vin eller øl, avhengig av ønsket smak. Plasser lokket på beholderen og reduser varmen til en simmer.
Trinn 4
Smør steken til den er øm. Texas Beef Council anbefaler å lage en steke som veier mellom 3,5 og 5 kg i 3,5 til 4,5 timer.
Ting du trenger
Mock ømme stek
Skillet eller nederlandsk ovn med lokk
Matolje
Brennevæske
