Slik lagrer du parboiled ris
Et gammelt korn, ris har vært en matvare i århundrer. Etter høsting behandles kornene i henhold til markedsførings- og prepareringsspesifikasjoner. Ytre skroget er fjernet for brun ris og ytre skroget og kli for hvit ris, og avleder noen næringsstoffer i prosessen. Parboiling eller forkoking gjøres før skrogene fjernes, og returnerer noen av disse næringsstoffene til endospermen, eller de myke hvite innsiden av riskornene. Dette resulterer i en fastere, mindre klebrig ris som kokker på kortere tid. Du kan lage parboiled ris på en peisovn eller i en komfyr beregnet for det formålet.
Stove-Top Veibeskrivelse
Trinn 1
Mål riktig mengde vann og legg det til gryten. Tilsett smør og salt om ønskelig.
Steg 2
Plasser gryten på et brennersett til høy varme og bring den til en kjele. Legg risen til gryten når vannet når fullstendig kok og gi det et godt oppslag. Dekk og reduser varmen til middels lav.
Trinn 3
Kok risen i 15 til 20 minutter eller til et enkelt korn er mykt nok til å bite gjennom, men holder fortsatt fast form. Fluff risen lett med gaffelen før servering.
Rice Komfyr eller Steamer
Trinn 1
Følg produsentens anvisninger for å lage parboiled ris i en komfyr eller dampbåt, som generelt anbefaler å legge ingrediensene på en gang før du slår på båten.
Steg 2
Tilsett vann og ris til komfyren, sammen med smør og salt, om ønskelig.
Trinn 3
Dekk komfyren og skru den på. Fluff den kokte risen lett med en gaffel før servering.
Ting du trenger
Stor tunge gryte, ris komfyr eller ris dampkoker
Desilitermål
Vann
Smør (valgfritt)
Salt
Rør skje
Gaffel
Tips
En riskomfyr er designet for å fornemme når risen er riktig tilberedt, skru av seg selv og hold risen varm før du er klar til å betjene den.
Kokningsforholdet mellom vann og parboiled ris er avhengig av om du tilbereder det på ovnen eller i en komfyr. Bruk et forhold på 2 kopper vann til 1 kopp ris i en gryte på komfyren, og 2 1/2 kopper vann til 1 kopp ris i en komfyr.
Hvis du ser på saltinntaket, må du ikke legge til salt i kokevannet.
Den stramme strukturen av kokt parboiled ris gir seg godt til retter som vil bli frosset, da teksturen ikke forverres over tid. Det er også et godt valg for rissalater, da det kan stå opp til den ekstra fuktigheten fra dressingen.
Tilsett smaken til parboiled ris ved å lage den i biff, kylling eller vegetabilsk kjøttkraft.
Pass på at du bruker en stor nok gryte med høye sider, som ris har en tendens til å koke over hvis det er satt for høyt en varmeinnstilling.
