Slik lagrer du paneer

Den vegetarisk-vennlige indiske ostepanelen kommer i faste hvite blokker. Paneer passer til grilling eller stekning i en grytepanne med litt vegetabilsk olje. Men i seg selv paneer smaker blid og litt gummiaktig. Indianere spiser sjelden paneer uten noen smak, og vanligvis er det en ingrediens i en mer kompleks tallerken. For eksempel er paneer ofte omtalt i retter med spinat, tomat eller erter. Andre tradisjonelle indiske oppskrifter involverer revet eller barbert paneer.

Skiver paneer i stykker på en trehakk. (Bilde: liubomirt / iStock / Getty Images)

Paneer Med Spinat

Trinn 1

Kutt en blokk av paneer i små terninger, rundt en tomme bred. Varm en tungmetallspanne til en middels høy temperatur. Legg til 1 ss. av vegetabilsk olje. Stek panneerbitene i den varme oljen. Vend hvert 2. minutt til alle sider er gyldenbrune. Fjern fra den varme pannen og la den til den ene siden.

Steg 2

Slipp et pund av baby spinat i en gryte med kokende, saltet vann. Kok i tre minutter, deretter tøm og skyll i kaldt vann. Bruk en håndblender eller matprosessor til å hakke spinat i en våt, grov lim.

Trinn 3

Hak fire løk i små stykker og stek i en stor panne med vegetabilsk olje i omtrent seks minutter, eller til det er mykt. Legg til 1 ss. av både ingefær og hvitløkpasta og 4 ss. av vann. Bring vann til koking.

Trinn 4

Slipp i to hele chili og 2 ts. av korianderpulver. Stryk i en klype salt. Fyll i spinat og la noe av vannet fordampe fra gryten.

Trinn 5

Sett paneer-kuber i potten og bland godt. Legg til 1 ts. av garam masala pulver. Varm gjennom og server umiddelbart.

Paneer og erter

Trinn 1

Stek pannekaket i en panne til brun på alle sider.

Steg 2

Legg til 2 løk, 3 tomater, 2 hvitløksklær og en 1-tommers ingefær til en matprosessor, og bland inn i en bit pasta.

Trinn 3

Kok blandingen i en varm panne til den er tykk. Tilsett 1/4 kopp vanlig yoghurt, 1 ts. av koriander og 1/2 ts. av chili pulver. Bland i en kopp med erter og kok i fem minutter.

Trinn 4

Sett paneer i pea-blandingen. Tilsett 1/2 ts. av garam masala pulver og kok til paneer er varmt og mykt. Server i små boller eller ved siden av ris.

Ting du trenger

• Oppskrift # 1:

• 8 oz. blokk av paneer

• takke

• 1 ss. vegetabilsk olje

• 1 pund baby spinat

• 4 løk

• 1 ss. ingefær pasta

• 1 ss. hvitløk pasta

• 2 grønne chiles

• Salt

• 1 ts. Garam masala

• Oppskrift nr. 2

• 8 oz. blokk av paneer

• takke

• 1 ss. vegetabilsk olje

• 2 løk

• 3 tomater

• 2 fedd hvitløk

• 1-tommers ingefær

• 1/4 kopp vanlig yoghurt

• 1 ts. koriander

• 1/2 ts. Garam masala

• 1 kopp peas

• 1/2 ts. chilipulver

Tips

Legg tunge krem ​​til spinat- og ertretter for en rikere, kremere smak.

Advarsel

Pass på å spytte fett fra paneer. Bruk et forkle og ikke varmen for høyt.