Slik kokker du portobello sopp som hamburgerboller

Sopp blir ofte tilberedt og serveres som kjøttbytter i retter, inkludert som burgerpatties, men hvis du egentlig som sopp eller søker et alternativ til brødboller, kan du elske ideen om steking eller grilling av store portobello sopp i hamburgerboller. Portobello (alternativt "portabella") er en fullvokset, moden cremini sopp som kommer i størrelse og form av hamburgerboller, og er et mye sunnere alternativ enn din gjennomsnittlige hvite brødbrød.

Portobellos størrelse og form passer til regningen som erstatning for burgerboller. (Bilde: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images)

Steking Portobello sopp for å erstatte hamburgerboller

Stegende portobello sopp vil forårsake litt krymping, men kan gi soppen et sprø eksteriør - som å smake en bolle.

Trinn 1

Forvarm ovnen til 450 F.

Steg 2

Tørk portobello sopphettene med papirhåndklær. Fjern stengene og lagre dem for en annen oppskrift - for eksempel en vegetabilsk lager.

Trinn 3

Linj et bakeplate med aluminiumsfolie og ordne sjampinjonghettene gylle-side opp i ett lag på toppen av folien.

Trinn 4

Stek dem i ovnen til de er lett brunete - 10 til 12 minutter, avhengig av sprøhet du foretrekker.

Trinn 5

Fjern din soppboller fra ovnen og smør biff, kalkun eller veggie burgerpatty, serverer med pålegg og krydder av ditt valg.

Hvis du ikke er interessert i sprø sopp, prøv å tørke soppdrinkene med olivenolje eller vegetabilsk olje på alle sider før du setter dem i ovnen. Ses med salt og pepper etter smak.

Grilling Portobello sopp som hamburgerboller

Grilling sopp for å erstatte hamburgerboller er et annet alternativ. (Bilde: IslandLeigh / iStock / Getty Images)

For en kniv og gaffel burger alternativ, kan du også grill din portobello "boller." Pensel to kasser med olje, dryss salt og pepper og legg dem på forvarmet grill. Vri soppene over etter noen minutter og grill motsatt side i ytterligere to minutter. Smør biff, kalkun eller veggie burger patty mellom grillet portobellos og server med toppings av ditt valg.

Næringsverdi av sopp

Mushroom Council bruker "portabella" for å referere til den store mørkbrune sopp. Selv om medlemmer av soppregionen, blir sopp ofte karakterisert som grønnsaker og er en god kilde til B-vitaminer, inkludert niacin, pantotensyre og riboflavin, samt mineraler som selen, ergothionein, kobber og kalium og immunitetsstimulerende beta-glukaner , ifølge Mushroom Council ernæringsmessige overblikk.

Kokte portobello sopp kan brukes som "boller" for mer enn bare burgere. (Bilde: AlexPro9500 / iStock / Getty Images)

"Svampe er kalorifrie, fettfrie, kolesterolfrie, glutenfrie og svært lave i natrium, men de gir viktige næringsstoffer, inkludert selen, kalium, riboflavin, niacin, vitamin D og mer," ifølge organisasjonen. . Når man sammenligner en medium portobello-hette mot en hamburgerbunne, svampen klokker i ca 22 kalorier, 4 gram karbohydrater og ingen fett, mens den typiske brødbunken har 120 kalorier, 21 gram karbohydrater, nesten 2 gram fett og er laget med raffinert mel.

Velge Portobellos

Portobello sopp er vanligvis tilgjengelig i supermarkeder, sannsynligvis hentet fra Pennsylvania. På 862 millioner pund produsert i 2010-2011, står sjampinjakapitalen i USA for ca 60 prosent av den totale produksjonen i landet. Når du velger dette svampet, sørg for at gjellene er lyse og tette - løse, mørke gjær viser alderdom. De kan lagres i kjøleskapet, ideelt sett i en brun papirpose, i en uke til 10 dager.