Hvordan å spise rå mais på cob
Korn på cob er en rikelig avling i Midtvesten, og det er på toppen i sommermånedene. Korn er en god kilde til vitamin B1 og Folat, så vel som vitamin C og kostfiber. Du kan lage mais på cob på flere måter, blant annet grilling, steking og koking og matlaging bringer ut den naturlige søten av maisen. Men du kan også spise rå mais på coben, og det er litt så søtt som det kokte sorten og beholder flere av næringsstoffene.
På Cob
Trinn 1
Bruk det ferskeste, yngste kornet mulig. Hvis mulig, gå til en gård hvor du kan velge din egen eller kjøpe den fra en bondes marked, og sørg for at maiset ble plukket innen timer med salg. Friskere mais har den søteste smaken og vil være mer sannsynlig å beholde sin smak når du transporterer den hjem.
Steg 2
Skyll kornet og fjern alt silke. Skyll kornet i kaldt vann for å fjerne snavs eller rusk. Spis kornet i løpet av timer etter å ha tatt det hjem. Jo lenger kornet sitter av stengelen, desto mer stivelse bryter ned og kornet tar på seg en gresskvalitet.
Trinn 3
Ta en bit som du normalt ville ha fra en kokt cob. Du kan legge til krydder som olivenolje eller salt, hvis du ønsker, men poenget med å spise rå mais er å nyte den naturlige søtheten og knase.
Av Cob
Trinn 1
Kutt eller kutt den ene enden av coben for å lage en stabil base. Hold kobben opp på den flate basen og skyv knivbladet ned langs kobben for å fjerne kjernene. Sett kjernene i en bolle.
Steg 2
Spis de rå kerneene som er, eller gjør dem til en salat eller salsa. Kombiner kornet med terninger med søte løk, terninger med rød paprika, hakket gulrot, hakket koriander eller persille og en klype salt for en fargerik konfetti salat. Kombiner den med terninger med jalapeno, løk, tomat, hvitløk og koriander til mais salsa.
Trinn 3
Forbedre kyllingens naturlige søthet med en hvit balsamisk og olivenolje vinaigrette. Hvit balsamico har samme smak som mørkere variasjon, men vil ikke misfarge kornet. Du kan også bruke sitron- eller limejuice i stedet for eddik.
Trinn 4
Kjøl eventuelle ugjorte kjerner i opptil tre dager. Når du har kjølt dem, kan du kanskje lage dem fordi de ikke smaker så søt som når du først kutter dem.
Ting du trenger
Olivenolje, valgfritt
Salt, valgfritt
Kniv
Bolle
Søt løk, valgfritt
Rød paprika, valgfri
Gulrot, valgfritt
Persille, valgfritt
Jalapeno, valgfritt
Tomat, valgfritt
Cilantro, valgfritt
Hvitløk, valgfritt
Hvit balsamicoeddik, valgfritt
Sitronsaft, valgfritt
Lime juice, valgfritt
Tips
Kombinere rå mais med paprika øker vitamin C innholdet. Du kan også kombinere mais med kokte bønner for å lage et komplett protein.
