Hvordan frityre kylling med maisstivelse
Selv om en usannsynlig og ukonvensjonell ingrediens, hjelper majsstivelse til å sikre en sprø skorpe på stekt kylling som ikke faller av. Belegget er kanskje ikke det du forventer, men som det ligner på en tung tempura batter. De fleste kinesiske oppskrifter som kaller for steking av kylling, bruker maisstivelse i oppskriften, så kyll kyllingen i bitbitstykker før du steker og legg den til en enkel vegetabilsk stekepanne for en smakfull og tilfredsstillende hovedrett. Husk at dypfryst mat er en diett-buster, så bare konsumere stekt kylling i moderasjon.
En stor bolle med stekt kylling. (Bilde: bhofack2 / iStock / Getty Images)Trinn 1
Bland kjernemelk og egg sammen i en middels bolle. Legg kyllingbitene i bollen, sørg for å fordype hver brikke i væsken. Kjøl bollen i 1 time.
Steg 2
Kombiner mel, maisstivelse og krydder i en grunne bolle eller resealable plastpose og beleg kyllingbitene med blandingen, ett stykke av gangen.
Trinn 3
Legg den belagte kyllingen på en tallerken og kjøl den til melet absorberer fuktigheten og blir deig.
Trinn 4
Fyll en elektrisk dypfryser med matolje, eller hell flere tommer av den inn i en stor, tungbunnig krukke. Varm oljen til mellom 350 F og 375 F.
Trinn 5
Legg kyllingen i oljen i små partier og stek i 5 til 10 minutter, avhengig av kyllingbitens størrelse, eller til kyllingen er gyldenbrun.
Trinn 6
Legg stekt kylling på papirhåndklær eller et stativ for å tømme mens du lagrer den gjenværende kyllingen.
Ting du trenger
butter~~POS=TRUNC
Egg, lett slått
Benløse, skinnfrie kyllingbryst eller anbud
Allsidig mel
maisenna
Kosher eller havsalt
paprika
Hvitløkspulver
Svart pepper
Matolje
Dypfryser eller stor, tung pott med matlagingstermometer
Tips
Sett ditt personlige merke på stekt kylling ved å eksperimentere med forskjellige kombinasjoner av krydder. Southern cooking diva og kjendis kokk Paula Deen legger til en smak av varm saus til sin flytende blanding, mens Alton Brown stoler på cayenne pepper for å gi sin stekte kylling et spark.
Advarsel
Unngå overbefolkning av gryten eller frityrgryten. Hvis du forsøker å lage for mye kylling på en gang, kan temperaturen bli lavere enn 350 F, noe som kan resultere i veldig fettete kyllinger. Bruk et øyeblikkelig termometer før du lagrer den andre batchen kylling for å sikre at timingen var riktig og kyllingen er tilberedt gjennom. Den amerikanske avdelingen for landbruks matvaresikkerhet og inspeksjonstjeneste forsvarer at du skal lage kylling til en minimum interntemperatur på 165 F for å minimere risikoen for matbåren sykdom.
