Hvordan lage Brown Gravy Beef Stew
Brun sausbiffgryte er en rik, solid parabolen perfekt for hvilken som helst natt i uken. Store biter av biff smør i tykk saus med mange grønnsaker for å lage et dekadent måltid i en bolle. Beefstew kjøtt har en tendens til å være tøff, men sakter det sakte i sausen, forvandler de tøffe klumpene i ømme slivers som smelter i munnen din.
Trinn 1
Trim overflødig fett fra biffen med en skarp kniv, og hakk den i 1-tommers firkantede kuber. Større kuber kan ikke lage mat hele veien gjennom, og øker risikoen for matbåren sykdom.
Steg 2
Drikk litt olje til en stor gryte, og slå varmen til middels. Varm oljen til den glir, og brøt kjøttet et par stykker om gangen i den varme oljen. Unngå å presse pannen, ellers vil biffen bare dampe og ikke utvikle et skarpt utvendig. Tørk biffene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.
Trinn 3
Hak en liten løk og legg den til pannen, rør for å belegge hvert stykke med olje. Reduser varmen til middels lav og stek løkene i 3 til 5 minutter, eller til den blir gyldenbrun.
Trinn 4
Legg til en skje smør, om ønskelig, til de brune løkene, og la den smelte i bunnen av pannen. Du kan også legge til en annen spiseskje olivenolje. Stryk like mye mel over smeltet smør, og visp til å danne en tynn pasta, kjent som en roux. Pisk rouxen hele tiden i noen minutter, til den blir lysebrun i fargen.
Trinn 5
Hell en liten mengde oksekjøtt i pannen, og visp kraftig for å tynne ut rouxen. Når blandingen begynner å boble, hell resten av oksekjøttet i pannen. Bring væsken til en fullkoker, og la den koka til den er tykk nok til å belegge ryggen på en ren skje. Det tar ca 2 ss roux å tykke hver kopp væske.
Trinn 6
Kut kjøttbiter og noen blandede grønnsaker i sausen, og koker over middels varme i 45 minutter. Cubed poteter, biter av gulrøtter og biter av selleri er tradisjonelle biffstykker ingredienser, men gjerne legge til hva grønnsaker du liker. Legg til de som tar lengst å lage mat, for eksempel poteter, til potten først, svimlende tilsetningen av de resterende grønnsakene for å forhindre overkoking.
Trinn 7
Trekk en terning fra stuen etter 45 minutter, og sett et kjøtttermometer inn i senteret for å teste for skumhet; Hvis den registrerer minst 145 grader Fahrenheit, er stew din klar til å tjene. Hvis kjøttet ikke er ferdig, lag det i ytterligere 15 minutter.
Sakte komfyrmetode
Trinn 1
Kube biffen, og hak poteter, gulrøtter og en liten løk i like store biter, og legg deretter grønnsakene direkte i sakte komfyren. Biff og tette grønnsaker krever lengre matlagingstider og bør gå inn først.
Steg 2
Støv bikubeinene med vanlig hvitt mel og brunt i en panne med en liten mengde olje. Melet bidrar til å tykke sausen i den ferdige gryten. Overfør biffen til sakte komfyren, og deglaze bunnen av pannen med en kopp biffbeholdning, skrap forsiktig bunnen av pannen for å løsne resterende biter av biff. Tilsett nedlukningsvæsken til sakte komfyren.
Trinn 3
Hell nok oksekjøtt i crock potten for å dekke kjøtt og grønnsaker, og visp i to pakker med umiddelbar brun sausblanding. Denne pulverformige blandingen blir vanligvis blandet med kaldt vann i en gryte og tykner når det kommer til å koke, men det vil tykes sakte når varen varmes opp.
Trinn 4
Cook dekket på høy varme i 6 timer, fjern lokket, og legg til flere grønnsaker, som brokkoli, erter eller selleri. De mykere grønnsaker vil bryte ned hvis det legges for tidlig. Kok i 1 time, og sjekk kjøttet for doneness før servering.
Ting du trenger
Kniv
Olje
Blandede grønnsaker
Mel
Kjøtttermometer
Tips
Se roux forsiktig når den kokker. Hvis du forlater det for lenge, eller stopper visp, vil det brenne og gi en bitter smak i stewen.
