Slik mikrobølgeovn og bake aubergine
Eggplanter tilhører nattehadeplantefamilien, som inkluderer tomater og poteter. Eggplanter er høy i kostfiber, som inneholder 2,5 g per 3 1/2-oz. servering. De er også rik på kalium og vitaminer B1 og B6, og er gode kilder til folsyre, niacin, magnesium og fosfor. Den store, pæreformede lilla variasjonen er det vanligste utvalget i amerikanske dagligvarebutikker, eggplantene kommer i mange former og størrelser, alt fra lang og courgette til små og runde som en tomat. Farger spenner fra hvitt til grønt, oransje, lavendel og dyp lilla. Mikrobølgeovn og baking er to raske metoder for eggplantpreparering.
Eggplanter er en utmerket kilde til kostfiber. (Bilde: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Mikrobølger Store Eggplanter
Trinn 1
Pierce eggplantens hud med spissen av en kniv på flere steder, slik at den ikke vil eksplodere under tilberedningen.
Steg 2
Sett vegetabilsk på et dobbeltlag med papirhåndklær plassert direkte på mikrobølgeovnens bunn eller karusell.
Trinn 3
Kok aubergine, avdekket, på høy eller 100 prosent til den deflaterer. En 8-oz. eggplant krever omtrent åtte minutter matlagingstid, mens en 1-lb. eggplant kokker i 11 til 12 minutter. Legg til tre til fire minutter tilberedningstid per ekstra 8 gram når du lagrer opp til 2 lbs. av eggplanter på en gang i mikrobølgeovn.
Trinn 4
La eggplantet avkjøles i omtrent fem minutter, kutt det deretter i halv lengde og skru ut frøene.
Mikrobølger Små Eggplanter
Trinn 1
Prik huden på mindre auberginesorter, som for eksempel kinesiske eggplanter, flere steder med en gaffel for å forhindre at de eksploderer mens de lager mat.
Steg 2
Sett eggplanter i en mikrobølgeovn som er like stor som mulig for å holde dem og dekk godt av stekepannen med mikrobølgesikker plastplast.
Trinn 3
Kok eggplantene høyt, eller 100 prosent, til de deflater. Avhengig av kraften i mikrobølgeovnen kokes 8 gram små eggplanter i en overbygd matrett på 10 til 12 minutter, mens et pund små eggplanter kokker i 15 til 16 minutter.
Trinn 4
Sett fatet på en varmebestandig overflate. Fjern plastfolien, løft den mot deg fra motsatt side slik at dampen vents bort fra deg. La eggplanterne kjøle seg i omtrent fem minutter, så kutte dem i halv lengde og skru ut frøene.
Baking Large, Whole Eggplants
Trinn 1
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Plasser en av stativerne i midten av ovnen.
Steg 2
Plasser opptil to 1 til 1 1/2-lb. eggplanter på et ungreased bakeplate.
Trinn 3
Sett arket midt i det sentrert stativet. Bake eggplantet i 75 til 90 minutter, eller til det popper og deflater som en prikket ballong. Dens hud vil charme litt og senteret blir ømt når det er fullt tilberedt.
Trinn 4
Fjern bakeplaten fra ovnen og sett den på en varmebestandig overflate. Ved å bruke to gafler, rive auberginen straks opp, skill kjøttet fra huden og sett kjøttet på det varme bakkeplaten. Det vil sitte og brune litt ettersom noe av sin juice fordamper.
Trinn 5
Separér frøene fra kjøttet og kast dem med huden. Legg kjøttet i en bolle og makulere det med en gaffel, eller bruk en matprosessor til å puree den.
Baking Eggplant Skiver
Trinn 1
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Plasser en av stativerne i midten av ovnen.
Steg 2
Smør bunnen og sidene av en ovnssikker panne i et tynt, jevnt lag med oliven eller vegetabilsk olje.
Trinn 3
Klipp av og kast eggplantens stamme og bunnende. Skjær det krysset i 1/2-tommers tykke runder. Plasser skiver i den minste ovn-sikre pannen som holder dem i et enkelt lag. Pensle toppen av hver skive med noe av oljen.
Trinn 4
Sett pannen på midten av det sentrerte stekeovnen. Bake, eller stek, skiver i 10 minutter, så skru dem over og avslutt med å bake dem i ytterligere 10 minutter.
Ting du trenger
Tørkepapir
Mikrobølgeovn-trygg tallerken
Mikrobølgesikker plastfolie
Bakepapir
Oliven eller vegetabilsk olje
Ovnsikker panne
Tips
Mens du kan mikrobølge opptil 3 pund store eggplanter på en gang, blir koketiden nesten doblet til 45 minutter fra de 22 minuttene som kreves for å lage mat 2 1/2 lbs. av eggplanter.
