Hvordan lage klargjort vannkastanje

Bestill moo goo gai pan eller en annen vegetabilsk tallerken fra din lokale kinesiske restaurant, og du vil finne små sirkulære plater med en overraskende knase. Vannkastanje er populær i asiatisk mat. Ikke sanne kastanjer, de er knoller eller rotplanter, som vokser i langsomme eller fortsatt vannkilder i hele Asia. Ferskvannkastanje er tilgjengelig i USA, men de fleste forbrukere kjøper hermetisk sort fra asiatisk dagligvarer til bruk i hjemmelagde stekepølser eller dumplingsretter.

Wok

Trinn 1

Forvarm en wok eller dyp nonstick skillet over høy varme i to til tre minutter eller til det er for varmt å holde hånden over toppen av pannen. Tilsett oljen og vri pannen for å belegge overflaten.

Steg 2

Legg hvitløk og ingefær når oljen begynner å røyke litt. Saute i ett minutt, bruk din tre skje for å holde blandingen fra å stikke eller brune.

Trinn 3

Reduser varmen til brenneren til middels høy og legg til brokkoli og gulrøtter. Kok i et minutt, rør hele tiden. Legg til snøterter og vannkastanjer og rør-stek i ytterligere to til tre minutter.

Trinn 4

Pisk sammen majsstivelse, buljong og soyasaus i en liten mikseskål for å lage en fortykningspasta. Hell den over grønnsakene og rør den inn for å blande den grundig. Kok omrøringen i en ekstra en til to minutter til den er tykkere. Serveres varmt med ris og ekstra soyasaus.

dumplings

Trinn 1

Kombiner grønne løk, vannkastanje, soyasaus, risvin, sesamolje, sukker, salt og pepper i en matprosessor. Pulse ingrediensene til blandet. Legg bakken svinekjøtt til matprosessoren og kjør den til kjøtt og grønnsaker er grundig kombinert. Fjern svinblandingen fra prosessoren, dekk den og kjøl den i 30 til 60 minutter for å stille inn.

Steg 2

Linj et bakeplate med pergamentpapir og sett et wonton-omslag på den. Sprøyt en teskje av svinblandingen i midten av omslaget, og løft deretter kantene på pakningen sammen for å danne en veske. Trykk forsiktig på bunnen av vesken på skuffen for å flate den slik at den vil stå opp på egen hånd. Sett vesken til side og gjenta prosessen til du har oppbrukt svinekjøttet ditt.

Trinn 3

Riv av et stort nok stykke pergamentpapir til å ligge på innsiden av en bambusdamper. Sett så mange dumpling som du kan i damperen uten å tråkke den. La en halv tomme mellom hver dumpling.

Trinn 4

Steam dumplings over kokende vann i seks til åtte minutter. Dumplings er klare når wrappers blir gjennomsiktig og huden litt puffy. Gjenta til alle dumplings er tilberedt.

Ting du trenger

• Wok eller dyp nonstick skillet

• 2 ss. peanøtt eller kinesisk stekepanneolje

• 1 hvitløksklove, hakket

• 2 ts. ingefær, hakket

• Stor treskje

• 1 1/2 kopper brokkolifloretter, friske eller frosne

• 3/4 kopp gulrøtter, julienned

• 8 oz. sukkererter

• 4 oz. kan med vannkastanjer, drenert

• Liten blandeskål

• Wiskvisp

• 1 ss. maisstivelse

• 3 ss. kylling kjøttkraft, romtemperatur

• 1 ss. soyasaus

• Kjøkkenmaskin

• 6 oz. vannkastanje, finhakket

• 3 ss. grønne løk, hakket

• 1/4 ts. salt

• 1 ts. granulert sukker

• 1/4 ts. hvit pepper

• 1 ss. lys soya saus

• 1 ss. ris-vin

• 1 1/2 ts. sesamolje

• 2/3 pund gris

• Miksebolle

• Bakepapir

• Pergamentpapir

• 50 wonton wrappers

• Bambus damper

Tips

Vannkastanjer er gode kilder til fiber og vitamin B, ifølge Liberty Gold, en amerikansk matvarner som selger vegetabilsk.

Advarsel

Vær forsiktig når du arbeider rundt varm olje, da det kan brenne huden ved kontakt.