Slik steker du oksekjøtt i støpejern

Lav varme og lange tilberedningstider er avgjørende for mørtelbiff. Langsom roasting av biffet i støpejernskokere øker jerninnholdet i kjøttet, for en ekstra helsebonus, siden støpejernskokere overfører jernmineralene til mat som er tilberedt i den. Brun rostbiffen i olivenolje før du steker den, for å gi kjøttet en skorpe og forsegle juiceene inni. Olivenoljen, sammen med salt og pepper, tilsetter smaken til kjøttet. Støpejern er stekeovnsovn og peisovn, så det går rett fra brenneren til ovnen for tilberedning med en panne.

En støpejernspanne sitter på et trebord. (Bilde: Magone / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Ta av steket fra kjøleskapet en til to timer før du planlegger å lage mat for å få kjøttet til romtemperatur.

Steg 2

Forvarm ovnen til 200 grader Fahrenheit.

Trinn 3

Varm 1 ss. av olivenolje i en støpejernskanne på en ovn med brenneren satt til middels varme.

Trinn 4

Stryk salt og pepper jevnt over begge sider av steket og gni det i kjøttet.

Trinn 5

Legg steke i gryten og brett hver side jevnt. Vri steke med et par tang når den første siden er fullstendig brunet. Håndter steken med tang for å unngå å miste noe av saftene inne i kjøttet.

Trinn 6

Hell 1/2 kopp væske i gryten for å gi kjøttet rikelig med fuktighet for å lage mat.

Trinn 7

Legg lokket på støpejernskrukken og legg potten i ovnen.

Trinn 8

Kok steke i ovnen i omtrent tre til fire timer, eller til kjøttet er ømt og faller fra hverandre lett når du går gjennom det med en gaffel.

Ting du trenger

• 1 ss. oliven olje

• Stor støpejernskanne med lokk

• Salt og pepper

• Tenger

• 1/2 kopp rødvin, vann eller lager

• Gaffel

Tips

For mer smak, gni forskjellige urter eller krydder i biffen før du brenner den.

Før du legger steke i ovnen, legg til grønnsaker som løk og gulrøtter i potten.