Slik steker du oksekjøtt på en gassgrill
Stekebiff på gassgrill legger til en fantastisk, smoky smak for å steke. Searing utsiden av stekepannen med høy varme for å skape en velsmakende skorpe, og deretter langsomt tilberede den ved hjelp av indirekte varme, sørger for et deilig, ømt og saftig resultat hver gang. Normalt får du en smakfull smak når fett fra kjøttet drypper på de varme steinene over brennerne, men når du bruker indirekte varme til store kutt, er steinene ikke så varme og du får mindre røyk. Løsning? Legg i fuktig flis til grillen for å sikre et bedre resultat.
Roastbiff til røykfylt perfeksjon på gassgrillen. (Bilde: HPW / iStock / Getty Images)Forberedelse og håndtering
Trinn 1
Ta grillen ut av kjøleskapet 60 minutter før grilletiden. Dette gjør at steke oppvarmes til romtemperatur.
Steg 2
Soak to kopper flis i kjølig vann i 15 minutter. Tørk pommes frites og legg dem i en metallbrikkeboks, tilgjengelig der griller selges. Omvendt kan du lage din egen treboksboks ved bruk av kraftig aluminiumsfolie, foldes den til å lage en 6-tommers firkantboks. Tørk boksen med aluminiumsfolie. Punch hull i lokket med en gaffel for å tillate røyk å rømme.
Trinn 3
Forvar gasgrillen til middels høy i minst 15 minutter, med lokket lukket.
Trinn 4
Pust steken tørk med papirhåndklær. Gni hele overflaten av steke med salt og ferskt pepper og eventuelle andre tørre sesonger du ønsker. Rett før du griller steke, gni hele steke, inkludert kroker og kroker, med olje.
Trinn 5
Skraver grillen med en grillpensel og gni olje på grillen med papirhåndklær. Plasser treflisen i nærheten av den heteste delen av grillen, slik at det er plass til steke.
Gassgrilling
Trinn 1
Legg steke på midten av grillen og sug alle sidene i to minutter per side. Unngå å peke hull i steke når du snu den, da dette fremmer tap av juice. Lukk grilllokket under searing, åpner det bare for å snu steke.
Steg 2
Vri hovedbrenneren ned til middels og slå de andre brennerne av. Flytt steken til en kjøligere del av grillen, den fete siden opp. Flytt flisene direkte over brenneren. Skyv et øyeblikkelig kjøtttermometer inn i stekepannen slik at spissen er i midten av steket, borte fra noen bein. Sett et ovn termometer, hvis du har en, på grillen nær steke.
Trinn 3
Lukk lokket og stek steke ca. 15 minutter per pund, eller til kjøtttermometeret leser 120 til 125 grader for middels sjeldne.
Trinn 4
Overfør steken fra grillen til en tallerken. Dekk det løst med aluminiumsfolie og la det hvile i 15 minutter før utskæring. Skjær tøffere steker i tynne skiver.
Ting du trenger
3 til 8 pund biff stek
Salt
Frisk bakken pepper
Olje
Treflis, valgfritt
Metallbrikkeboks
Aluminiumsfolie
Gassgrill
Grillet tang
Ovn termometer, valgfritt
Øyeblikkelig lest kjøtttermometer
Tips
Forsøk å stille grillens koketemperatur til rundt 250 grader. Dette skaper den beste og mest jevnt tilberedte steke.
For å sikre ømhet, ikke koke kjøttet utover middels sjeldne. Klipp av stykker og grill dem for et minutt eller så per side for de som liker kjøttmediet eller godt gjort.
