Slik sakter du Cook-sopp

Spørsmålet, når treg matlaging sopp, er hvor treg kan du gå. En lang steketid gir deg ømme og rike sopp, perfekt til servering med biff eller over pasta eller poteter. Du kan velge å sakte smør sopp på komfyren, koker dem i en nederlandsk ovn med lav varme i ovnen, eller legg sopp og smaker i en tregkokeren hvis du trenger å være borte fra hjemmet.

Nærbilde av tregkokte kantarell sopp og løk. (Bilde: MychkoAlezander / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Vask sopp eller tørk dem med en myk klut, papirhåndkle eller soppbørste. Bruk en skarp kniv for å kutte av de harde endene av stengene.

Steg 2

Varm 1/4 kopp smør eller olivenolje over middels høy varme for hvert pund sopp du kokker. Tilsett rengjort sopp og en krydderhakket med hakket hvitløk til pannen når oljen er varm.

Trinn 3

Hell i 1/2 kopp kylling eller biff lager per pund sopp, sammen med en sjenerøs kopp tørr rødvin og en klype salt.

Trinn 4

Kok i blandingen og simer på veldig lav varme i seks timer, dekket. Legg til ekstra lager eller rødvin hvis nødvendig. Avdekke og simre i tre timer. Flytt din nederlandske ovn til en 250 graders ovn og bake i samme lengde, dekket og avdekket hvis du foretrekker det.

Trinn 5

Kok sopp i sakte komfyren ved å legge alle ingrediensene til gryten på en gang, og tilbered deretter for angitt tid på lav varme.

Trinn 6

Smak med salt og pepper og server det varmt med crusty brød til dipping.

Ting du trenger

• sopp

• rødvin

• Kylling eller biff lager

• Hvitløk

• Smør eller olivenolje

• Salt

• Pepper

• Svært bunnpanne, nederlandsk ovn eller sakte komfyr

Tips

Hvis budsjettet tillater det, kan du prøve dette med portabella eller crimini sopp, eller en kombinasjon av forskjellige sterke sopp.

Advarsel

Sjekk potten sporadisk og legg til mer lager eller vin hvis det tørker ut.