Hvordan røyke Boneless Ribs

Når du røyker kjøttet ditt på grillen, vil det ikke bare gi det en deilig røykaktig smak, men vil også holde kjøttet anbudet, ettersom denne metoden sakte kokker kjøttet indirekte. Uansett om ribbenene dine er biff eller svinekjøtt, når du lagker ribber på grillen, kan du risikere å overcooking dem. Røykeribber tar imidlertid betydelig lengre tid å lage mat grundig som indirekte matlaging av kjøtt bruker overskytende varme og røyk i motsetning til direkte flamme.

Boneless biff ribber i en bolle. (Bilde: Diana Taliun / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Forbered ribbenene før du røyker. Hvis ribber er frosset, avrimes i god tid før matlaging. Skyll ribbene av i kaldt vann og enten suge dem i marinade eller dekke dem i en saus av ditt valg før du lager mat.

Steg 2

Forbered røykeren mens kjøttet marinerer. Plasser litt oppblåst avis i bunnen av kull skorsteinen og fyll skorstenen med klumpekulen. Lys avisen og la brannen tenne hele trekullet i ca 10 til 15 minutter.

Trinn 3

Vent til kullet er klart og legg det i kullpannen i bunnen av røykeren. Plasser omtrent en kvart vann i vannpannen og legg risten over røykeren.

Trinn 4

Legg kjøttet på røykeren og lukk lokket på toppen. Åpne tilgangsdøren på røykerens side og plasser ca seks stykker tre på toppen av oppvarmede kuler.

Trinn 5

Rok ribbenene i omtrent to og en halv til tre timer, avhengig av hvilken type kjøtt og hvor varmt grillen er.

Trinn 6

Kontroller kjøttets indre temperatur for å se om det er trygt å spise. Oksekjøtt er trygt å spise på 145 F, men kan tilberedes til høyere temperatur hvis ønskelig. Svinekjøtt må imidlertid tilberedes til minst 160 F. Fjern ribbenene fra røykeren en gang ferdig, la dem avkjøles og serveres.

Tips

Prøv å eksperimentere med ulike typer tre for å finjustere smaken av kjøttet ditt. Apple tre vil gi kjøttet en annen smak enn å si eik eller furu.

Etter å ha røyket ribber i omtrent en time, kan du pakke dem i aluminiumsfolie og la dem få matlaging for å gjøre dem ekstra ømme.