Is og Ketosis

Ingenting sier "Yum!" På en varm sommerdag som en stor bolle med kald iskrem. Hvis du er på et ketogent diett og trenger å unngå sukker og karbohydrater, mens fett er ønskelig, kan iskrem presentere litt av en quandary. Den høye fettinnholdet er definitivt en velsignelse, men den søte behandlingen kan sparke deg ut av fettforbrennende ketose hvis den inneholder mye sukker eller karbohydrater.

Iskrem kan være en keto-vennlig godbit. (Bilde: bhofack2 / iStock / GettyImages)

Tips

Selv om fløten i iskrem er helt ok på en keto diett, kan sukker og tilsatt høykarbid ingredienser kaste deg ut av ketose.

Hva er Ketosis?

Tilstanden for ketose er når kroppen din brenner ketoner i stedet for glykogen for drivstoffet. Hvis forklaringen er litt for vitenskapelig, betyr det at kroppen din bruker fett - enten kroppsfett eller fett fra kostholdet ditt - i stedet for sukker / karbohydrater. Dette er gode nyheter for dieters som ønsker å gå ned i vekt, men det er også en velsignelse for idrettsutøvere som ønsker å trene sine kropper for å få langsiktig stabil tilgang til drivstoff for utholdenhet, diabetikere, personer med psykiske problemer som bipolar lidelse eller depresjon, epileptika og mer.

Les mer: 12 iskremhemmeligheter du trenger å vite

Keto diettgrensene karbohydrater til mellom 20 og 50 gram per dag. Protein blir også begrenset til omtrent 1 gram per kilo kroppsvekt, fordi for mye protein blir omdannet til glykogen / sukker. Det etterlater 75 prosent av kostholdet for fettforbruk.

Selv om det kan høres litt skummelt ut etter at det medisinske samfunnet har hørt lavt fett de siste tiårene, viser nyere studier at å spise enda liberale mengder mettet fett har liten eller ingen effekt på hjerteinfarkt - og kan være nyttig for hjernens helse. Til tross for kontroversen om nyere studier som ser ut til å utelukke mettet fett rolle i hjertesykdom, anbefaler USDA, Helse og Menneskehjelp og tilhørende styrende organer å begrense mettet fett til ikke mer enn 10 prosent av dine daglige kalorier. Rådfør deg med legen din før du overskrider 10 prosent av kostholdet ditt som mettet fett per 2015-2020 diettretningslinjer for amerikanere.

Keto-Friendly Ice Cream Ingredients

I sin reneste form er is laget av bare noen få sunne ingredienser.

Kraftig piskekrem: Denne fettbestandige ingrediensen har mindre enn 1 gram karbohydrat per fluid ounce. Det serverer også nesten 11 gram fett i den mengden og under 1 gram protein, noe som gjør det til en keto snacker drøm ingrediens.

Melk: Fremstilt iskrem inneholder vanligvis en form for melk. Selv om de fleste meieri er keto-vennlige, inneholder melk 12 gram sukker per kopp og 13 gram karbohydrater. Hele fettmælk har også 8 gram hver av fett og protein. Når du lager din egen iskrem hjemme, legger du halv og en halv i stedet for melk for behov for tynning er et mye bedre valg. Den har bare 3 gram sukker per 1/2 kopp og 3 karbohydrater, mens du sparer 10 ekstra gram fett.

egg: Eggeplomme brukes i fransk vaniljesmakende iskrem for å gi den en rik, custardy tekstur. Hver eggeplomme inneholder mindre enn et gram karbohydrat, som er bra og 4,5 gram fett - enda bedre. Hvis du er bekymret for overeating protein, vil du være oppmerksom på at det er 2,7 gram per eggeplomme og legg det til din daglige totale.

gelatin: Brukes ofte som fortykningsmiddel for å gi iskrem en jevnere kremere konsistens, ikke-smaksatt gelatin har få eller ingen karbohydrater og ingen sukker. Det er en ubetydelig mengde fett, men en betydelig mengde protein - 6 gram per spiseskje i gelatin, omtrent den mengden som finnes i et egg.

Bruk forsiktighet med gummi

Nei, ikke den typen tyggegummi du tygger opp og bruker til å blåse bobler. Ulike typer tannkjøtt blir brukt som fortykning og stabiliserende midler. Noen typer tannkjøtt du kan se oppført i iskrem ingredienser inkluderer carob bønne tyggegummi, guargummi, tara gummi, xantangummi og johannesbrødgummi.

Kjent kollektivt som frøgummi, de har ca 22 gram karbohydrat per ounce og samme mengde fiber. Hvis du teller netto karbohydrater, er dette gode nyheter - fiber og karbohydrater avbryter hverandre. Det kan imidlertid fortsatt påvirke blodsukkeret og tilstanden av ketose.

Noen med type 1-diabetes kan for eksempel oppleve en økning i blodsukkeret fra frøgummi på grunn av at fiberen sprer magen og utløser hormonutslipp. Og ikke alle keto-eksperter er enige om å telle nettokarbohydrater som en effektiv praksis for ketose.

Bytt sukker

Sukker er den viktigste skyldige i iskrem som kan sparke deg ut av ketogenese; 1/2 kopp sukker pakker en full 100 gram karbohydrater. Enten du lager is i hjemmet eller kjøper den i butikken, er det noen søtningsmidler som kan gjøre det kalde konfektet en keto-vennlig søt godbit.

Erithrytol er et null-kalori søtningsmiddel som faktisk kan blokkere glukoseabsorpsjon i henhold til en 2018-studie ved University of KwaZulu-Natal. Det hjalp også musklene bedre å utnytte glukose og økt glukosetoleranse hos diabetiske rotter.

Les mer: 10 matvarer du ikke skjønner er pakket med sukker

Andre ikke-næringsrike søtningsmidler, som stevia leaf, munkfrukt og aspartam, kan gi søthet uten å påvirke glukosenivået, forteller en 2017-studie av National University of Singapore. Sukkeralkoholer som xylitol og mannitol er svært lave karbider; De utløser imidlertid blodsukker-insulinrespons, noe som gjør dem upassende for diabetikere og potensielt forstyrrer ketosen.

Stopp av iskrembutikken

Uansett hvilken iskrembutikk du besøker, skal du tilbringe en betydelig del - eller muligens alle - av de tildelte karbohydrater for dagen. Men for en og annen behandling, er det mange måter å nyte smaken din for kult, kremaktig godhet, forutsatt at du er villig til å holde deg til en barnestort porsjon.

Baskin Robbins ruller ut tre smaker med mindre enn 20 gram for den lille 2,5-unse størrelsen. Chocolate Chip leverer bare 14 gram karbohydrater, noe som gjør det til den klare vinneren på den berømte isbutikken. Kirsebærjubileum serverer 17 gram for liten størrelse, og Chocolate Chip Cookie Dough har 20.

På Cold Stone Creamery, derimot, har Eggnog-isen 17 gram karbohydrater, som også Chocolate; Pina Colada har 20 gram. Det er ganske mange valg med 21 gram, inkludert Amaretto, Banan, Chocolate-Dipped Strawberry, Mørk Chocolate Peppermint, Irsk Krem, Mango, Mokka, Gresskar og Mager Vanilje.

Besøk din kjøpmannens fryser

Det er ikke nødvendig å gå til spesialforretninger for å få iskrem med lite sukker og lett på karbohydrater. Nasjonale kjeder som Safeway, Whole Foods og Walmart bærer lav-carb-iskrem.

Les mer: Nysgjerrig om Keto? Begynn med disse 10 oppskrifter

Opplyst iskrem bruker munkfrukt og erytritol til å trekke ut en betydelig del av søtningseffekten i sine hjemme-smaker. Det er vanligvis bare ca 6 gram sukker og 6 til 7 gram fiber for å kompensere en 1/2 kopp servering er 17 til 24 gram karbohydrater. Isbarer har enda mindre. Men vær forsiktig - binge-verdige smaker som Snickerdoodle, Bursdagskake og Frossen Hot Cocoa kan friste deg til å smekke tilbake til andre hjelpene.

Breyers CarbSmart kommer i to smaker: Sjokolade og Vanilje. Hver har 12 gram karbohydrater, hvorav 3 gram er sukker. Breyer setter også CarbSmart-iskrembarer med smaker som inkluderer Smooth Mint Bar, sjokolade-dekket Vanilla Bar, Almond Bar og Fudge Bar.