Er dypfrying i olivenolje bra for deg?

Spaser midtveis i enhver statlig messe, og det er klart at folk elsker friterte matvarer. Dypfryter gjør maten sprø, og fettet tilsetter smaken sammen med knase, men frityr er ikke den sunneste måten å lage mat. Du kan kanskje lure på om dypfryter med en sunnere olje, som olivenolje, ville gjøre stekt mat bedre for deg, samt øke mengden av gunstig olivenolje i dietten. Du kan nyte en og annen stekt spiste og bli frisk, men hvis du vil få mer olivenolje i kostholdet ditt, er steking ikke veien å gå.

Olivenolje (Bilde: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

Olivenolje fordeler

Fett kan være mettet, flerumettet eller enumettet. Mettet fett bidrar til høyt kolesterol og tilstoppede arterier. Enkelumettede fetter som olivenolje og avokadoer, og flerumettede fettstoffer som mais og rapsolje, må ikke tette arterier og kan til og med bidra til å senke kolesterolet. Olivenolje gjør en sunnere erstatning for smør for dipping av brød eller børsting på striper og grønnsaker. Olivenolje er en viktig del av kostholdet spist av mennesker i land rundt Middelhavet. Disse menneskene har lavere nivåer av hjertesykdom enn folk i andre land. Legge til olivenolje i kostholdet ditt, spesielt for å erstatte mettet fett som smør, kan bidra til å senke kolesterolet.

Deep-Frying Basics

Dypfryter innebærer oppvarming av store mengder olje til høy temperatur og deretter steking av mat raskt i den varme oljen. Nøkkelen til sunnere stekte matvarer ligger i oljens temperatur. Hvis oljen ikke er varm nok til å lage mat raskt, absorberer maten overflødig olje og fett. Hvis oljen er for varm, begynner komponenter i oljen å bryte ned, noe som gir av smaker og kan produsere giftige forbindelser i oljen. Varm oljen til riktig temperatur, vanligvis 350 til 375 grader Fahrenheit, og maten vil absorbere lite overflødig olje.

Steking med olivenolje

Hver olje har en temperatur der den begynner å bryte ned. Denne temperaturen, kjent som røykepunktet, er lavere for olivenolje enn for andre typer olje som brukes fra steking, for eksempel peanøtt eller rapsolje. Ekstra jomfruolje har et røykepunkt på bare 320 grader Fahrenheit, noe som gjør den uegnet til stekepanne. Lett olivenolje, med et røykpunkt på 460 grader Fahrenheit, kan brukes til å fryse, men frityr med olivenolje gjør ikke mat sunnere enn steking med andre typer flerumettede oljer.

Olje og helse

Olivenolje kan være en del av et sunt kosthold, som kan inkludere noen stekte matvarer. I stedet for dypsteking, børst grønnsaker med et lett oljelag og lag dem i ovnen for stekeovn. Bruk olivenolje i stedet for smør for å smake dampede grønnsaker eller som en dukkert for brød i stedet for smør. Lag din egen sunnere dressing med olivenolje og sitronsaft eller eddik. Ved dyp steking behold riktig temperatur og velg oljer med høyt røykepunkt.