Er Gluten Rice dårlig for deg?

Glutinous ris, eller klebrig ris, er en raffinert kort- eller langkornet hvit ris som er stiftfôr i mange kulturer, inkludert Laos og Thailand. Det kalles klumpet eller klebrig ris på grunn av sin limlignende tekstur, og den kan spises ut av hånden eller ved siden av supper og stews. Dette kornet gir kalorier og karbohydrater, og tilbyr minimal protein eller fiber.

Tilberedt klebrig ris i en bolle. (Bilde: Svega / IStock / Getty Images)

Smaken og tekstur

Glutinous ris har en smak som ligner på mange andre raffinerte hvite ris. Tekstur av kokt klebrig ris setter den fra hverandre. Klebrig ris inneholder bare en type stivelse, amylopektin. Når amylopektin er utsatt for varmt vann eller damp, endres kornets struktur. Hvis limt ris blir dampet, blir det tøt og klebrig. Kokt klebrig ris utvikler en myk, grøtaktig tekstur. Til forskjell fra de fleste typer ris blir klebrig ris ganske gjennomsiktig når den tilberedes.

Kalorier og karbohydrater

Ifølge USAs Department of Agriculture inneholder en 1 kopp servering av klebrig ris 169 kalorier, eller ca 8 prosent av kaloriene dine på et 2000-kalori diett, og nesten 37 gram karbohydrater. Mellom 45 prosent og 65 prosent av dine daglige kalorier bør komme fra karbohydrater. Nesten alle kaloriene i klebrig ris er fra karbohydrater.

Protein, Fiber, Andre næringsstoffer

Hver 1 kopp servering av klebrig ris gir 3,5 gram protein og 1,7 gram fiber. Hvis du bruker 2000 kalorier om dagen, trenger du 28 gram fiber hver dag, så 1 kopp klebrig ris gir rundt 6 prosent av fiberen du trenger hver dag. Voksne krever 46 til 56 gram protein daglig, med 1 kopp glutinous ris som møter bare 6 prosent eller mindre av ditt daglige behov. Klebrig ris har ubetydelige mengder andre næringsstoffer og er ikke en god kilde til fiber, vitaminer eller mineraler.

Raffinert korn

Glutinous ris kan hjelpe deg med å nå de anbefalte 6 oz. til 8 oz. av korn per dag. En 1 kopp servering av klebrig ris gir nesten 2,7 oz. av dette kravet. Minst halvparten av kornene du spiser hver dag, bør imidlertid være fullkorn, i stedet for raffinerte korn som klebrig ris. Glutinous ris inneholder ikke gluten, et protein som finnes i hvete, og er trygt for folk på et glutenfritt kosthold. Hvis du ønsker å inkludere flere hele korn i kostholdet ditt, skal du erstatte klebrig ris med kortkornet brun ris.

Sticky Rice Meals

Glutinous ris kan være ganske usunn hvis du kobler den sammen med rike sauser eller stekte matvarer. Server klebrig ris sammen med smakfulle rørfries lastet med grønnsaker eller par det med hjerte-sunn fisk. Legge til frukt og grønnsaker til et måltid som inneholder klebrig ris gir vitaminer og mineraler du trenger. Inkludert fisk, tofu eller en annen sunn proteinkilde kan avrunde et velbalansert måltid.