Er natriumsyrespyrofosfat farlig?
Ingredienslisten på en pakke kjøtt eller frossen mat kan virke riddled med merkelige kjemikalier. De fleste av dem har lange navn som høres skremmende ut. Det er forstyrrende å tro at du spiser kjemikalier med maten, og ikke bare maten selv - men disse kjemikaliene er ikke alle farlige. Spist i beskjedne mengder, kjemikalier som natriumsyre pyrofosfat er trygge.
Er natriumsyrespyrofosfat farlig? (Bilde: LarisaBlinova / iStock / GettyImages)Er konserveringsmidler trygge?
Konserveringsmidler finnes i mange forskjellige typer mat. Kjøtt har konserveringsmidler som hindrer at det går dårlig eller mister farge. Frosne matvarer har konserveringsmidler for å holde bakterier i sjakk. Selv bakt varer har en tendens til å ha konserveringsmidler.
Å leve uten disse kjemikaliene ville være ideelt, men det er vanskelig når maten kommer fra forskjellige deler av landet, og noen ganger forskjellige deler av verden. For å holde maten frisk og trygg for forbrukeren, er konserveringsmidler nødvendig.
Natriumsyrespyrofosfat
Det er en hel kategori konserveringsmidler som kalles fosfater, som inneholder noe derivat av mineralfosforet. Natriumsyrepyrofosfat er en del av denne kategorien. Ikke alle fosfater gjør det samme, skjønt.
Hvordan det brukes
Natriumsyrespyrofosfat kan brukes som en leaveningskemikalie for brød for å hjelpe den å stige. Den brukes i pølse for å forbedre smak og farge. I pommes frites reduserer kjemikalien nivåer av karsinogen kalt akrylamid, ifølge en artikkel fra Senter for vitenskap i offentlig interesse. Det forhindrer også misfarvning i poteter og sukker sirup. I hermetisert tunfisk, hindrer det ufarlige struvitt krystaller fra å danne.
Er pyrofosfat problematisk?
Mens natriumsyrepyrofosfat og andre fosfater bidrar til å forbedre maten, er det ulemper å innta produkter som inneholder fosfor. Det er viktig å opprettholde et sunt fosfor-til-kalsiumforhold, ifølge en 2014-studie publisert i Advances in Nutrition.
Les mer: For mye fosfor i kroppen
Bidrar til osteoporose
Hvis du har for mye fosfor i dietten og ikke nok kalsium, kan det være skadelig for skjelettsystemet. Overflødig fosfor gjør beinene dine sprø ved å oppmuntre kroppen til å bryte ned bein i stedet for å bygge den opp. Jo mer fosfor du spiser, desto mer kalsium må du spise for å opprettholde en sunn balanse.
Problemer med immunitet
Sodium syre pyrofosfat har også vist seg å skade immunforsvaret hvis du bruker det i store mengder over lengre tid, ifølge en 2018-studie i miljøgifter og farmakologi. Nivåene som ble testet i den studien var ekstreme, og bør ikke øke alarmklokkene for normalt forbruk.
Senking av pyrophosphatinntak
Du kan ta aktive skritt for å unngå å forbruke natriumsyrespyrofosfat hvis du er bekymret for at det påvirker helsen din, spesielt hvis du allerede har lav bentetthet. Se etter kjemikaliet på ernæringsetiketter i brød og kjøttprodukter. Poteter og sukker sirup kan inneholde det, så vel som visse typer fisk.
Økologiske matvarer som er lokalt hentet, har lavest mulighet for å inneholde konserveringsmidler. Jo kortere avstanden maten må reise, jo færre konserveringsmidler trenger den. Snakk med en lokal bonde eller gårdsbutikk om deres produkter, sammen med din lokale slakter.
Bare å kjøpe økologisk mat er ikke nok til å garantere at natriumsyrepyrofosfat ikke er brukt. Kjemikaliet har blitt ansett som trygt for generell bruk av FDA og krever ingen advarselsetikett. Jo nærmere du kan få til matkilder, desto bedre.
Les mer: Hvordan senke serumfosfor
