Laktosfri melk og kolesterol
Mindre enn 70 prosent av den voksne menneskelige befolkningen er i stand til å fordøye melkesukkerlakkosen. Ikke fornøyd med å stoppe med å bruke meieri, men mennesket har istedet oppfunnet laktosfri melk. Endringene i melk som er nødvendig for å gjøre det trygt for laktoseintolerant forandrer ernæringsprofilen på et grunnleggende nivå.
En kvinne hælder melk inn i sønns frokostblandingskål. (Bilde: Jack Hollingsworth / Photodisc / Getty Images)Kolesterol Basics
Folk trodde en gang det var bare en slags kolesterol, og at det var universelt dårlig for hjertet ditt. Ifølge Dr. Mehmet Oz i "You: The Owner's Manual," forstår næringsvitenskap nå at det finnes tre typer kolesterol. En er dårlig for ditt hjerte. En annen forbedrer faktisk sirkulasjonshelsen din. En tredje type dannes som respons på blodsukker, og er relatert til pankreas helse og fedme.
Laktose Grunnleggende
Laktose er et sukker som forekommer naturlig i melk og andre meieriprodukter. Noen som er i stand til å fordøye laktose, har enzymet laktase i fordøyelseskanalen, som bryter laktose ned i glukose og galaktose. Personer som er laktoseintolerante mangler laktase. Når de spiser noe som inneholder laktose, lider de fordøyelsessymptomer som kramper, gass og diaré. Laktosefrie produkter fremstilles og markedsføres for å betjene den laktoseintolerante populasjonen, som faktisk overstiger de som produserer laktase.
Kolesterolinnhold
Ifølge Walter Willett i "Eat, Drink and Be Healthy", er det fettinnholdet i matvarer som påvirker nivåene dine dårlige LDL og gode HDL cholesteroler. Innholdet av sukker og stivelse i mat stimulerer produksjonen av triglyserider.
LDL og HDL
USDA gir informasjon om en 1-kopps servering med lavfett laktosfri melk. En slik servering inneholder 2,5 g fett, fordelt mellom 1,5 g mettet fett og 1 g umettet fett. Mettet fettinnhold vil øke nivåene av usunn LDL-kolesterol. De umettede fettene vil øke HDL, men ikke i samme grad på grunn av lavere innhold. Samlet sett vil laktosfri melk ha en skadelig effekt på ditt totale kolesterolnivå fordi det stimulerer produksjonen av dårlige kolesteroler mer enn det gjør de gode kolesterolene.
triglyserider
Ifølge USDA er karbohydrater i laktosfri melk nesten helt sukkerarter, noe som gir den en svært høy glykemisk indeks. Jo høyere en mat er glykemisk indeks, desto mer stimulerer det produktionen av triglyserid cholesteroler. Selv om triglyserider ikke er skadelige, som LDL-kolesterol, viser høyere tall en høyere risiko for type 2 diabetes og fedme.
