Low Carb Cinnamon Bread
Hvis du elsker kanelbrød, vil du være glad for å vite at det er mulig å lage eller kjøpe en lavkarbo-versjon. Men vær forberedt på å tilpasse dine forventninger. Lav-karb kanelbrød er yummy, men de fleste produkter har en smak forskjellig fra klassisk kanel-virvelbrød på grunn av ingrediensene som brukes til å erstatte mel. Uansett om du lager ditt eget brød eller stole på kommersielt tilberedte produkter, leverer lav-karb kanelbrød omtrent 3 til 5 gram netto karbohydrater per stykke.
Hvetemel erstatninger brukes i lav-karb kanelbrød. (Bilde: AmalliaEka / iStock / Getty Images)Hjemmelaget Low Carb Cinnamon Bread
Lav-karb kanelbrød er vanligvis laget ved å erstatte hvetemel med en kombinasjon av kokosmel og mandelmel. Hvis du ikke liker kokos eller mandel, kan du prøve andre erstatninger, som solsikkefrø eller valnøtter. De er alle lett å lage til mel. Sett dem i en blender og puls til de når en melaktig konsistens.
En halv kopp kokosmel har 16 gram nettokarber - totalt karbohydrater minus fiber - mens samme del av mandelmel har bare 6 gram. Til sammenligning har hele hvetemel 36 gram netto karbohydrater, og allminnet mel inneholder 46 gram per halv kopp.
Et brød kanelbrød kan blande ca. 1/3 kopp kokosmel med 2/3 kopp mandelmel. Selv om du skar brødet i seks store stykker - og legg til den lille mengden netto karbohydrater fra andre ingredienser - hver skive har bare ca 4 gram netto karbohydrater.
Low-Carb Commercial Products
Sjekk ingredienslisten når du kjøper et produkt, enten det er et tilberedt brød med lav-karb kanelbrød eller en blanding for å gjøre hjemme. Du vil legge merke til en rekke forskjellige melksubstitutter, men viktigere, noen inneholder ingredienser du bør unngå, som hvitt mel eller sukker i stedet for søtningsmiddel. Næringsinformasjon fra flere kommersielt tilberedte produkter viser at du får 3 gram til 5 gram netto karbohydrater per porsjon.
En muffinblanding med lav karbon kan også brukes til å lage brød. Et annet alternativ er å kjøpe en Paleo low-carb brødblanding, og skru den i kanelbrød ved å virvle i en blanding av kanel og søtningsmiddel. Noen Paleo merker har bare 3 gram netto karbohydrater per porsjon. Kanel og søtningsmiddel legger knapt 1 gram netto karbohydrater per stykke.
Portion Control vs Regular Cinnamon Bread
Noen karbholdige matvarer som frukt er tillatt på et lite karbohydraterhold med en advarsel: du må begrense deler for å holde carbinntaket nede. Det står grunnen til at du kanskje kan kjøpe noen brød kanelbrød fra hyllen og gjøre det til et lite carb valg ved å spise bare ett stykke. Ikke stol på det. Selv om brødet er helkorn og sier det er høyt i fiber, er sjansen at en skive fortsatt er høy i netto karbohydrater.
Noen merker med helkorn kanelbrød har 17 gram nettokarber i ett stykke. Som en generell retningslinje, forvent forberedt kanelbrød til å ha 12 til 18 gram totalt karbohydrater og 1 til 2 gram fiber i ett stykke. Det betyr at den minste mengden du får, er 10 gram netto karbohydrater per stykke.
Kanelbrød som en del av en Low Carb Diet
Hvis du for tiden følger en lavkarbonplan, vet du allerede at det ikke er tillatt med lavkarbid kanelbrød til senere faser av dietten når du legger til fullkornkarbohydrater på menyen. Når du når det punktet, er lav-karb kanelbrød et bedre valg enn mange andre typer fullkornsbrød. En bit av andre typer brød, som full hvete og rug, ligger i området 9 gram til 16 gram nettokarbohydrater.
Baking med mel erstatter involverer prøving og feiling. Hver type mel har en kvalitet som er forskjellig fra all-purpose og full hvete mel, noe som påvirker fuktighet, tetthet og smak. Du får vanligvis et bedre resultat ved å kombinere to eller tre forskjellige mel. Kokosmøte absorberer mer væske enn hvitt mel, noe som resulterer i et tettere brød og krever mer vann eller melk enn du forventer. Du må også bruke ekstra egg for å hjelpe binde smeten, men de er tillatt på lav-carb plan.
