Low-Carb Vegetabilsk suppe

Å spise grønnsaksuppe er en fin måte å få dine daglige grønnsaker på, men for å holde det lite i karbohydrater, må du ikke hente noen gammel kan suppe fra hyllen. Kommersielt tilberedte supper har mer karbohydrater enn en hjemmelaget suppe laget med ferske grønnsaker. Ikke bekymre deg selv, en grunnleggende grønnsaksuppe er rask og enkel å lage. Og hvis du fikser en stor pott, vil du ha det klart å nyte på disse dagene i løpet av uken når du ikke føler for matlaging.

Velg din favoritt lav-carb veggies å bruke i suppe. (Bilde: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images)

Nesten-hvilken som helst vegetabilsk suppe

Du kan velge nesten alle grønnsaker fra listen over matvarer som er tillatt på lavkarbonplanen din, og slå dem til suppe. En stor bolle som strekker seg over spinat, knapp sopp, snap erter, paprika og selleri gir ca 9 gram netto karbohydrater - totalt karbohydrater minus fiber. Vær forsiktig hvis du legger løk eller hvitløk. Du får 2 gram netto karbohydrater fra 2 ss hakkede løk. Den samme delen av hakket hvitløk har 5 gram.

Å lage en pott med grønnsaksuppe som gir omtrent seks porsjoner, begynner med å hakke et pund ferske grønnsaker. Sauté dem i olivenolje, men ikke la dem bli myke. Dette trinnet legger for det meste et smaklag, slik at du kan hoppe over det hvis du har det travelt. Legg til ca 4 kopper kjøttkraft og kok til grønnsaker er ømme eller al dente - litt fast - hvis du foretrekker det. Voila, du har vegetabilsk suppe.

Du kan bruke biff, kylling eller vegetabilsk buljong, men gå med biff eller kylling for å holde karbohydrater nede. De har ingen netto karbohydrater, mens en kopp vegetabilsk buljong har 3 gram. For å legge til smak uten å øke karbohydrater, velg krydder som bay leaf, selleri salt, karri pulver og italiensk krydder.

Low Carb Blomkål og Broccoli Suppe

Blomkål og usøtet soya eller mandelmelk danner en kremaktig base for brokkolisuppe. Begynn med å sautéing en liten mengde hakket løk i olivenolje. Tilsett usøtet soya eller mandelmelk og hakket blomkål, og kok deretter til blomkålen er myk. Bland kjøttkraft i en matprosessor til blomstene av blomkål er borte, legg deretter hakket brokkoli og kok det til det er ømt. En bolle som inneholder 1/2 kopp brokkoli og en kopp hver av kokte blomkål og mandelmælk har ca 6 gram netto karbohydrater.

Dryss strimlet ost over toppen av suppen etter at den er skutt i en bolle og klar til å bli servert. Prøv litt parmesan, mozzarella, cheddar, sveitsisk eller feta; de vil legge opp til 1 gram netto karbohydrat per unse. Du kan også toppen din suppe med litt hakkede bacon.

Karbohydrater i tomatbasert grønnsaksuppe

Tomater skaper en naturlig base for grønnsaksuppe, men se porsjoner fordi tomatboks er høyere i karbohydrater enn andre typer kjøttkraft. Gazpacho, en vegetabilsk suppe serveres kald, er basert på en kjøttkraft av tomater og tomatjuice. En bolle som holder halvparten av en hakket tomat, 1/2 kopp hver paprika og agurk, et snev av løk og 1 kopp tomatsaft inneholder omtrent 13 gram netto karbohydrater.

Hvis 13 gram nettokarbohydrater høres for høyt, ta carb-tellingen ned ved å erstatte litt eller hele tomatsaften med en lavkarbins marinara-saus. På baksiden anbefaler fase 1 av Atkins dietten at du får 12-15 gram netto karbohydrater fra grønnsaker, noe som betyr at du kan fylle ditt daglige behov med en bolle gazpacho. Imidlertid passer tomatbaserte supper sannsynligvis bedre inn i et karbohydraterhold som tillater mer enn 20 gram karbohydrater hver dag.

Erstatning og tips

Du kan kanskje finne noen spesialformulerte lavkarbonsupper i matbutikken. Hvis ikke, sjekk etiketten på andre supper og trekk fiberen fra totale karbohydrater for å få netto karbohydrater per porsjon. Atkins Carb Counter viser at en 1-kopps servering av ulike typer kommersielt tilgjengelige sopp, grønnsaker og tomatsuppe har 11 til mer enn 20 gram netto karbohydrater. Disse suppene kan eller ikke virker i diettplanen din, avhengig av carb-restriksjonen din.

Enda bedre, bruk den blandede blomkålbasen til å lage en kremaktig sopp eller selleri suppe. Grønne bladgrønnsaker, som escarole, watercress, arugula og bok choy har færre karbohydrater enn de fleste andre grønnsaker. Slå dem i suppen nær slutten av matlagingen, og gi dem nok tid til å knapt myke uten overcooking.

Hvis lav-carb dietten inkluderer nøtter, fjern noen av veggiene fra buljongen og bland dem i en matprosessor med macadamia nøtter eller valnøtter, og bland dem deretter inn i suppen. Sammen med å legge rik smak, vil de tykke basen.