Maltos Vs. laktose

Maltose og laktose er begge typer sukker som forekommer i noen matvarer. De er begge karbohydrater, og selv om maltose er søtere enn laktose, gir de begge deg samme mengde energi. Akkurat som du kan bruke bordsukker og stivelse til å brenne cellene dine, kan du også bruke maltose og laktose.

Et glass melk på bordet. (Bilde: DAJ / amana bilder / Getty Images)

maltose

Maltose er et disakkarid, noe som betyr at det er et karbohydrat bestående av to mindre sukker-enheter kalt monosakkarider. Spesielt er monosakkaridene i maltose to glukoseenheter. Faktisk er bestanddelene av maltose-glukose molekyler - og måten de er bundet sammen, identisk med den kjemiske sminke av stivelse. Den eneste forskjellen mellom stivelse og maltose er at bare to glukoseenheter utgjør maltose, mens stivelse består av lange glukosekjeder.

laktose

Som maltose er laktose et disakkarid. Dens sammensatte monosakkarider er imidlertid glukose og et annet, men beslektet molekyl som kalles galaktose. Som glukose består galaktose av 6 karbonatomer, 12 hydrogenatomer og 6 oksygenatomer; cellene dine kan gjøre det samme med galaktose som de kan gjøre med glukose. Du kan brenne enten monosakkarid for umiddelbar energi, lagre dem for senere bruk i form av karbohydratmolekylet glykogen eller konvertere dem til fett, forklar Drs. Reginald Garrett og Charles Grisham i sin bok "Biochemistry."

Fordøyelse og absorpsjon

Tynntarmen din kan ikke absorbere laktose eller maltose. I stedet må fordøyelsesenzymer i tynntarmen bryte begge sukkerene ned i deres sammensatte monosakkarider, som du deretter absorberer i blodet. Du bruker forskjellige enzymer til å fordøye de to sukkene; laktase bryter ned laktose, mens et enzym som heter sukras-isomaltase bryter ned maltose. Fordi enzymer er så spesifikke med hensyn til funksjon, kan du ikke bryte ned maltose med laktase eller omvendt.

mangler

For de fleste individer er det liten forskjell mellom maltose og laktose annet enn smak. Hvis du er mangelfull i noen av enzymer som fordøyer sukkene, er forskjellen imidlertid ganske viktig. Personer som er laktoseintolerante, kan ikke fordøye laktose fordi de ikke produserer nok av laktasenzymet. Denne tilstanden er relativt vanlig, særlig hos eldre individer, siden du produserer mindre laktase når du alder. Sucrase-isomaltase mangel er mye sjeldnere, bemerker Genetics Home Reference; det forekommer i ca 0,02 prosent av den generelle befolkningen.