Enumettet Fat Vs. Flerumettet fett

Enkelumettede og flerumettede fett finnes generelt i planter og er spioneringen som sunne fettstoffer, i motsetning til transfett, mettet fett og kolesterol. Organisasjoner som American Heart Association (AHA) oppfordrer folk til å bytte til mat basert på enumettede og flerumettede fettstoffer fra de som inneholder mettet og transfett, som vanligvis er behandlet fett eller kommer fra animalske fettkilder som smør eller kjøttprodukter . Mat inneholder ofte en kombinasjon av forskjellige typer fett.

Rå laks på et tre skjærebrett. (Bilde: Korovin / iStock / Getty Images)

Enkelumettet og flerumettet fett

Enkelumettede fett består av en kjede av karbon med ett par karbonmolekyler som er forbundet med et dobbeltbinding. Jo mer doble obligasjoner det er, jo mer solid blir fettet. Enkelumettede fett er generelt flytende ved romtemperatur, men sving litt fast når det er kjølt. Flerumettede fettstoffer har to eller flere dobbeltbindinger mellom karbonatomer i karbonkjedenes ryggrad i fettet. De er mer solide enn enumettede fettstoffer, men mindre enn mettet fett. Dette gjør flerumettede fett også flytende ved romtemperatur.

Helsefordeler

Både enumettede fettstoffer og flerumettede fettstoffer har forskjellige helsefordeler. Det er tegn på at begge typer fett reduserer LDL-kolesterolnivået i blodet når det inngår i en diett som er lav i mettede og transfett, ifølge AHA. Dette bidrar til lavere risiko for koronararteriesykdom og slagtilfelle. Enkelumettede fettstoffer har den ekstra fordelen av å være høy i vitamin E og i å bidra til å opprettholde eller utvikle celler i kroppen.

Essensielle fettsyrer

Kroppen din trenger to typer flerumettede fettsyrer - omega-3 og omega-6 - fra kostholdet ditt, fordi cellene dine ikke kan gjøre disse fettsyrene selv. Både omega-3 og omega-6 fettsyrer bidrar til hjernens funksjon. Omega-3 fettsyrer reduserer også betennelse og reduserer risikoen for kardiovaskulær sykdom.

Matkilder

Enkelumettede fett finnes i olivenolje, jordnøttolje, rapsolje, avokado, nøtter og frø. Flerumettet fett finnes i mange vegetabilske oljer, inkludert saflor, mais, solsikke, soya og bomullsfrøolje, samt i nøtter og frø. Omega-3 fettsyrene finnes i linfrø, valnøtter og litt fettfisk, som laks og sild, mens omega-6 fettsyrer finnes i pecannøtter, brasiløtter og sesamolje.

bekymringer

Selv om de har vist helsemessige fordeler, er enumettede fettstoffer og flerumettede fettstoffer fortsatt fettstoffer og bør ikke forbrukes overabundance. Som alle fettstoffer har de 9 kalorier per gram. AHA sier at bevis ikke har vist at man skal være bedre over den andre for helse. Fett generelt, inkludert disse to typene, bør utgjøre mindre enn 25 prosent til 35 prosent totalt daglig kaloriinntak, forteller AHA.